Comment réaliser un art de latte simple
Transformer une simple tasse de café en quelque chose d'intentionnel commence par le pichet à lait. Si la mousse est trop fine, elle se dissout ; si elle est trop épaisse, elle ne coulera pas. Une fois la texture parfaite, le reste n'est que géométrie.
La texture est votre fondation
Si vous n'arrivez pas à obtenir la consistance du lait à celle de la glace fondue, le dessin ne tiendra pas. Passez plus de temps à écouter le son de la buse vapeur qu'à regarder le pichet.
- Machine à espresso
- Pichet à lait en acier inoxydable
- Tasse en céramique à large bord
What goes in.
- 1 double shotd'espresso fraîchement tiré
- 180 mlde lait entier froid
Trouver le bon équilibre
Tenez la tasse à 45 degrés. Versez le lait profondément dans l'espresso, en le laissant plonger sous la surface pour créer une base couleur tan sans casser la crème.
The method.
Texturer le lait
Plongez l'extrémité de la buse vapeur juste sous la surface. Écoutez un léger son de papier déchiré pendant les 3 premières secondes pour introduire de l'air, puis plongez plus profondément pour créer un vortex jusqu'à ce que le pichet soit trop chaud pour être touché.
Préparer le pichet
Tapez fermement le pichet sur le comptoir pour faire éclater les bulles visibles. Tournez le lait vigoureusement jusqu'à ce qu'il ressemble à de la peinture humide.
Couche de base
Versez le lait dans l'espresso d'une hauteur de 7-8 cm. Gardez le filet fin, en effectuant un mouvement circulaire jusqu'à ce que la tasse soit à moitié pleine et que la couleur soit d'un brun clair uniforme.
La goutte
Rapprochez le bec verseur du pichet jusqu'à ce qu'il touche presque la surface du café. Versez plus rapidement. La mousse remontera à la surface et créera un cercle blanc.
La finition
Une fois la tasse presque pleine, soulevez le pichet et faites passer le filet de lait à travers le centre de votre cercle blanc pour le couper en deux, créant ainsi la forme de cœur.
When it doesn't go to plan.
Nettoyez la buse vapeur avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Entraînez-vous avec de l'eau savonneuse si vous gaspillez trop de lait en apprenant.
Utilisez une tasse à fond arrondi ; cela aide le lait à rouler et à se mélanger plus efficacement avec l'espresso.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon art disparaît-il immédiatement ?
Le lait n'a pas été chauffé assez longtemps ou était trop chaud. Si le lait est trop liquide, la mousse se sépare du liquide et coule au fond.
Puis-je utiliser des laits végétaux ?
Oui, mais ils se comportent différemment. Cherchez les versions 'barista', qui sont formulées avec des stabilisants ajoutés pour les aider à maintenir une micro-mousse.
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