Comment cuire du bacon croustillant au four
Cuire le bacon au four est la seule façon de gérer une livre entière à la fois sans avoir à rester debout devant la cuisinière. En commençant dans un four froid, vous permettez à la graisse de fondre complètement, ce qui donne une texture uniforme à chaque tranche.
Surveillez la couleur, pas l'horloge
Les différentes marques ont des épaisseurs et des teneurs en sucre variables, alors restez près de la cuisine pendant les cinq dernières minutes pour retirer la plaque avant que les bords ne deviennent trop foncés au-delà du doré.
- Grande plaque de cuisson à rebords
- Papier sulfurisé
- Pinces
What goes in.
- 450 gbacon, standard ou épais
Faire fondre, pas saisir
Placer le bacon dans un four froid force une fonte lente et régulière de la graisse. Cela garantit que la viande cuit uniformément tandis que les bords deviennent cassants et vitreux.
The method.
Préparer la plaque
Tapissez la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Cela évite que le bacon n'accroche et facilite le nettoyage de la graisse rendue.
Disposer les tranches
Disposez les tranches de bacon en une seule couche. Elles peuvent se toucher, mais ne doivent pas se chevaucher, car les parties qui se chevauchent resteront molles.
Régler la température
Placez la plaque sur la grille du milieu et réglez votre four à 200 °C (400 °F). Ne préchauffez pas.
Cuire
Cuire pendant 18 à 25 minutes. Le bacon épais nécessitera la durée la plus longue de cette fourchette. Recherchez une couleur acajou foncé et une graisse rendue qui semble claire, pas laiteuse.
Égoutter
Retirez soigneusement la plaque, utilisez des pinces pour transférer le bacon sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter pendant deux minutes avant de servir.
Other turns to take.
Poivre noir et érable
Badigeonnez les tranches d'une légère couche de sirop d'érable et de poivre noir concassé à mi-cuisson.
When it doesn't go to plan.
Versez la graisse de bacon tiède dans un bocal en verre après que la plaque ait légèrement refroidi pour la conserver pour des rôtis ou des sautés futurs.
Si votre four chauffe beaucoup, tournez la plaque à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme sur toutes les tranches.
Pour un bacon extra-croustillant, vitreux, laissez les tranches sur la grille pendant cinq minutes ; la circulation de l'air durcit la graisse pendant qu'elle refroidit.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du papier d'aluminium à la place du papier sulfurisé ?
Oui, mais le bacon a tendance à coller davantage à l'aluminium qu'au papier sulfurisé. Si vous utilisez de l'aluminium, graissez-le légèrement avec une goutte d'huile neutre d'abord.
Pourquoi mon bacon est-il caoutchouteux au lieu d'être croustillant ?
Vous l'avez probablement retiré du four trop tôt ou les tranches étaient trop serrées sur la plaque. Laissez cuire trois minutes de plus la prochaine fois.
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