Choisir le bon biscuit pour votre plateau
La différence entre un apéritif désordonné et un plateau harmonieux réside souvent dans la texture du cracker. Associez le poids de votre cracker à celui de votre garniture afin que chaque bouchée reste intacte, du plateau au palais.
Adaptez votre croquant à votre fromage
Évitez les crackers avec un taux élevé de sucre ajouté ou des assaisonnements intenses aux herbes, à moins que vous ne serviez des fromages très simples et doux. Laissez le fromage mener la conversation.
- Plat de service
- Petit couteau à pain
- Spatules à fromage
What goes in.
- 1 boîteCrackers d'eau neutres pour fromages à pâte molle comme le Brie
- 1 boîteBiscuits aux graines ou de seigle pour les Cheddars piquants et les Gouda vieillis
- 1 boîteBiscuits sablés au beurre pour les fromages bleus
Évaluer le craquement
Tenez le cracker par un bord et déposez un morceau du fromage choisi dessus ; si le cracker se courbe ou se casse sous le poids d'une fine tranche, il est trop fragile pour cette garniture.
The method.
Identifier le fromage
Déterminez si votre fromage est à pâte molle et tartinable, semi-ferme ou dur et friable.
Sélectionner la base du cracker
Choisissez un cracker d'eau fin et croustillant pour les tartinades molles, un cracker dense aux graines pour les tranches fermes, et un cracker légèrement plus épais et plus riche pour les bleus audacieux et piquants.
Disposer pour l'impact
Regroupez les crackers à proximité de leurs fromages respectifs sur le plateau pour guider vos invités vers l'accord prévu.
When it doesn't go to plan.
Gardez toujours une réserve de crackers nature ; ce sont les seules options vraiment polyvalentes qui conviennent à tout.
Si vous utilisez des crackers avec de grosses graines ou céréales, assurez-vous qu'ils sont frais pour éviter un goût de rancissement.
Évitez les crackers aromatisés comme « ail et fines herbes » ou « jalapeño » car ils contrasteront avec les notes subtiles des produits laitiers de haute qualité.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des crackers sans gluten ?
Oui, mais sachez que de nombreuses options sans gluten sont plus sujettes à se briser. Choisissez des crackers à base de riz pour un craquement plus net.
Dois-je faire griller des crackers du commerce ?
S'ils ont perdu leur croustillant, étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 150°C pendant trois minutes pour éliminer l'humidité restante.
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