Mélanges de noix grillées
Un bon mélange de noix repose sur une taille uniforme et une chaleur constante. En combinant des noix de densité similaire, vous vous assurez que chaque morceau grille uniformément sans que les plus petits ne brûlent avant que les plus gros ne soient prêts.
Utilisez des noix crues, pas pré-grillées.
Si vous commencez avec des noix déjà grillées, elles brûleront avant que les saveurs n'aient le temps de se mélanger. Utilisez une plaque de cuisson avec rebords pour contenir l'huile.
- Plaque de cuisson avec rebords
- Papier sulfurisé
- Grand saladier
What goes in.
- 250 mlde cerneaux de noix crus
- 250 mld'amandes entières crues
- 250 mlde cerneaux de pécan crus
- 15 mld'huile neutre, comme de pépins de raisin ou d'avocat
- 5 mlde sel casher
- 2.5 mlde poivre noir fraîchement moulu
Faites confiance à la chaleur résiduelle
Les noix sembleront légèrement pas assez cuites en sortant du four. Les retirer dès qu'elles commencent à sentir le grillé évite le goût amer de la surcuisson.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four sur 160°C (325°F). Tapissez une plaque de cuisson avec rebords de papier sulfurisé.
Assaisonner les noix
Mettez toutes les noix dans un saladier. Arrosez d'huile et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit brillant. Saupoudrez de sel et de poivre, en mélangeant à nouveau pour bien enrober.
Disposer sur la plaque
Répartissez les noix en une seule couche sur la plaque de cuisson. Ne les superposez pas; elles ont besoin d'espace pour que l'air circule.
Griller
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Secouez la plaque à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
Laisser refroidir complètement
Retirez du four et laissez les noix sur la plaque jusqu'à ce qu'elles soient froides. Elles vont durcir en refroidissant.
Other turns to take.
Épicé
Ajoutez une demi-cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne à l'huile avant de mélanger.
Aux herbes
Mélangez une cuillère à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées immédiatement après avoir retiré la plaque du four.
When it doesn't go to plan.
Si vos noix sont de tailles différentes, hachez les plus grosses pour qu'elles correspondent à la plus petite noix du lot.
Conservez dans un bocal hermétique une fois complètement refroidies pour éviter qu'elles ne rassissent.
Vérifiez la noix du milieu; si elle est grillée, tout le lot est prêt.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ?
Le beurre contient de l'eau et des solides du lait qui peuvent brûler à 160°C (325°F). Utilisez des huiles neutres pour une saveur grillée nette.
Pourquoi mes noix ont-elles brûlé après cinq minutes ?
Votre four chauffe peut-être trop. Utilisez un thermomètre de four pour vérifier la température, ou retirez les noix dès que la cuisine sent le grillé.
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