Trempette à l'ail rôti
La trempette à l'ail rôti repose sur le principe de faire rôtir lentement des têtes d'ail jusqu'à ce que les gousses deviennent une pâte dorée et tartinable. En incorporant cet ail adouci à une base de crème sure et d'herbes fraîches, vous créez une tartinade qui mise sur la richesse des aromates plutôt que sur des assaisonnements forts.
La patience crée la saveur
L'ail doit rôtir jusqu'à ce qu'il soit complètement mou; ne vous précipitez pas, sinon le goût prononcé de l'ail cru dominera la trempette.
- petit plat allant au four ou papier d'aluminium
- saladier
- spatule en silicone
What goes in.
- 2 têtesd'ail entier
- 1 c. à caféd'huile d'olive
- 240 mlde crème sure
- 2 c. à soupede ciboulette fraîche, hachée
- 1/2 c. à caféde sel de mer
- 1/4 c. à caféde poivre noir concassé
La Caramélisation de l'Ail
Coupez le dessus des têtes d'ail pour exposer les gousses, arrosez d'huile et enfermez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium. Rôtissez jusqu'à ce que les gousses soient couleur acajou et cèdent à la moindre pression.
The method.
Rôtir l'ail
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez environ 1 cm du dessus des têtes d'ail, arrosez d'huile d'olive, emballez dans du papier d'aluminium et enfournez pendant 50 minutes.
Extraire les gousses
Laissez refroidir l'ail jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler. Pressez le fond des têtes; les gousses rôties et molles glisseront facilement dans un bol.
Écraser et mélanger
Utilisez une fourchette pour écraser les gousses en une pâte lisse. Incorporez la crème sure, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Réfrigérer
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux huiles d'ail de s'intégrer pleinement à la base.
Other turns to take.
Version aux herbes
Incorporez une cuillère à soupe de feuilles de thym frais ou de persil haché pour un profil plus vif.
Version épicée
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou une cuillère à café de jalapeño finement haché pour équilibrer la douceur de l'ail.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une crème sure de haute qualité; l'épaisseur de la trempette dépend entièrement de la base que vous choisissez.
Si l'ail est encore ferme après 50 minutes, laissez-le au four; il n'est prêt que lorsqu'il atteint la consistance du beurre.
Servez cette trempette avec des tranches de baguette grillée ou des légumes racines crus comme des radis et des carottes.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du yaourt à la place de la crème sure ?
Oui, mais assurez-vous d'utiliser un yaourt grec épais pour maintenir la bonne consistance de la trempette.
Combien de temps se conserve cette trempette au réfrigérateur ?
Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe