Piment Fort au Cheddar
C'est un classique de garde-manger qui repose entièrement sur la qualité de votre cheddar. Gardez-le au froid, gardez-le morceaux, et servez-le avec rien de plus que des craquelins fermes ou du pain blanc grillé.
La texture, c'est primordial
Évitez le robot culinaire, à moins que vous ne vouliez obtenir une pâte. Utilisez une râpe à gros trous et une fourchette pour préserver l'intégrité structurelle des fils de fromage.
- râpe à gros trous
- grand saladier
- spatule en silicone
What goes in.
- 450 gcheddar jaune extra-fort, râpé à la main
- 180 mlmayonnaise entière
- 115 gpiments forts en conserve, égouttés et coupés en dés
- 2,5 mlpoudre d'oignon
- 1,25 mlpoivre de Cayenne
- 2,5 mlpoivre noir, fraîchement moulu
Utilisez le côté large
Utilisez toujours les plus gros trous de votre râpe. Les longs filaments de fromage créent les poches nécessaires pour retenir la mayonnaise sans transformer le mélange en une trempette trop liquide.
The method.
Préparez la base
Dans votre saladier, fouettez la mayonnaise, la poudre d'oignon, le piment de Cayenne et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
Ajoutez les piments forts
Incorporez les piments forts coupés en dés en pliant la préparation, en veillant à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la base de mayonnaise pour une couleur homogène.
Incorporez le fromage
Ajoutez le cheddar râpé en trois fois. Utilisez la spatule pour plier délicatement le fromage dans la mayonnaise plutôt que de remuer ; vous voulez enrober chaque filament sans casser le fromage.
Réfrigérez
Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure. Cela permet à la matière grasse du fromage de se raffermir et aux saveurs de bien imprégner les filaments.
Other turns to take.
Version Épicée
Ajoutez deux cuillères à soupe de jalapeños marinés finement hachés, y compris un filet de leur saumure pour l'acidité.
Version Fumée
Remplacez la poudre d'oignon par du paprika fumé pour donner à la tartinade un caractère plus profond, rappelant une cuisson au feu de bois.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une mayonnaise de haute qualité ; le goût de la tartinade dépend fortement de la teneur en huile et en œufs de la marque choisie.
Si le mélange semble trop compact, ajoutez une cuillère à soupe du liquide du pot de piments forts pour le détendre.
Sortez toujours le fromage du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'épanouissent.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du cheddar blanc ?
Oui, cela changera l'aspect, mais la saveur restera la même. Utilisez un bloc de cheddar blanc fort de haute qualité pour de meilleurs résultats.
Pourquoi mon piment fort au cheddar est-il huileux ?
Cela se produit si vous remuez trop vigoureusement ou si vous utilisez du fromage pré-râpé. Si cela arrive, incorporez une petite quantité de fromage râpé supplémentaire pour absorber l'excès de gras.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe