Organiser un petit dîner entre amis
Concentrez-vous sur la préparation afin de pouvoir rester avec vos invités plutôt que coincé(e) à la cuisinière. Choisissez un plat principal qui peut être terminé au four pendant que vous servez des amuse-gueules préparés à l'avance, pour un flux de travail propre en cuisine et toute votre attention sur la conversation.
Maîtriser le temps, pas l'horloge.
L'objectif est d'avoir le gros du travail accompli avant que la sonnette ne retentisse. Si vous êtes stressé(e), vos invités le seront aussi.
- Grande planche à découper en bois
- Rôtissoire à fond épais
- Dessous de plat pour la table
- Couteau d'office bien aiguisé
What goes in.
- 450 gde cheddar vieilli, en cubes
- 240 mld'olives marinées
- 2baguettes, tranchées et grillées
- 225 gde prosciutto, finement tranché
- 120 mlde noix épicées
L'équilibre 80/20
Terminez 80 % de votre travail en cuisine avant l'arrivée du premier invité. Utilisez les 20 % restants pour les touches finales, comme le dressage ou la garniture, afin de ne jamais travailler seul(e).
The method.
Préparer le terrain
Placez vos amuse-gueules, noix et boissons dans un espace distinct, loin de la zone de travail de la cuisine, pour encourager les invités à se rassembler ailleurs.
Faire place nette
Chargez complètement votre lave-vaisselle avant de commencer à cuisiner. Un évier propre est l'outil le plus important pour maintenir la fonctionnalité d'une petite cuisine.
Préparer la planche
Disposez les charcuteries et les fromages sur une planche en bois pendant qu'ils sont encore froids ; laissez-les reposer à température ambiante pendant trente minutes avant de servir, afin que les graisses s'adoucissent.
Gérer la chaleur
Si vous servez un plat principal chaud, apportez-le à table dans le plat où il a été cuisiné. Cela maintient la température stable et évite d'avoir besoin de plats de service supplémentaires.
Diriger le flux
Placez une pile de serviettes et le poste de boissons à portée de main afin que les invités puissent se servir eux-mêmes, vous libérant ainsi des allers-retours constants.
Other turns to take.
Le plateau de saison
Remplacez les olives marinées par des légumes de saison rôtis comme des asperges ou des carottes.
L'apéro improvisé
Remplacez la planche formelle par un simple bol de fines tranches de pain de campagne grillées et une seule trempette de haute qualité.
When it doesn't go to plan.
Allumez les bougies dix minutes avant l'arrivée des invités pour laisser la cire se stabiliser.
Utilisez de petits bols pour les noyaux et les cure-dents usagés afin de garder la table bien rangée.
Si votre cuisine est petite, attribuez un 'coin boissons' dans une autre pièce pour fluidifier la circulation.
The ones that keep coming up.
Comment faire pour que la conversation se poursuive ?
Gardez la musique suffisamment basse pour ne pas avoir à hausser la voix. Si des gens se regroupent dans la cuisine, proposez-leur un plateau pour qu'ils puissent se déplacer.
Et si le plat n'est pas prêt ?
Servez-vous un verre et acceptez la situation. Un hôte détendu face à un léger retard est beaucoup plus agréable qu'une personne qui s'excuse constamment.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe