L'Apéritif dînatoire : Accueillir ses invités
L'objectif d'un apéritif est d'installer confortablement les invités dans le salon sans voler la vedette au repas principal. Limitez le choix des boissons, gardez les verres au frais et prévoyez des amuse-bouches qui se mangent en une seule bouchée, debout.
Gardez le rythme fluide, pas submergeant.
Choisissez une option froide et une collation à température ambiante. L'accent doit être mis sur la conversation, pas sur vous, coincé derrière un bar.
- Chariot de bar ou table d'appoint
- Serviettes en tissu
- Verres à tumbler à fond épais
- Petites assiettes de service
What goes in.
- 1 bouteillevin blanc sec ou vermouth frais
- 300 gamandes Marcona salées de haute qualité
- 12olives vertes dénoyautées, légèrement mélangées avec du zeste de citron
- 1 paquetgalettes fines et neutres en goût
La pré-réfrigération
Placez vos verres au congélateur trente minutes avant l'arrivée des invités. Un verre givré garde la boisson froide et est agréable en main.
The method.
Préparer le terrain
Dégagez une surface à l'écart de l'espace de travail de la cuisine. Disposez les verres, un seau à glace et les bouteilles de manière à ce que les invités puissent se servir eux-mêmes s'ils le souhaitent.
Préparer les bouchées
Placez les amandes et les olives dans de petits bols. N'utilisez pas de grands plateaux ; les petits bols encouragent les gens à prendre une portion plutôt qu'à s'attarder près de la zone de service.
Vérification de la température
Assurez-vous que le vin blanc ou le vermouth est à la température la plus basse de votre réfrigérateur avant de le placer sur la table d'appoint.
Le service d'accueil
Servez le premier verre à l'invité dès qu'il franchit la porte. Remplir le verre à moitié garantit que la boisson reste froide jusqu'à la dernière gorgée.
Other turns to take.
Réconfort d'hiver
Remplacez le vin froid par un xérès à température ambiante et de petits cubes de cheddar affiné et corsé.
Accord botanique
Proposez du gin sur glace avec une seule bande de concombre ou de zeste de pamplemousse à la place du vin.
When it doesn't go to plan.
N'offrez jamais plus de deux options de boissons ; cela force un choix qui ralentit la conversation.
Disposez une petite poubelle dédiée ou un bol sur la table pour les noyaux d'olives et les cure-dents usagés, afin que les invités n'aient pas à chercher une poubelle.
L'éclairage doit être plus doux que celui prévu pour la table du dîner afin de signaler la transition entre la journée de travail et la soirée.
The ones that keep coming up.
Combien de temps doit durer la période de l'apéritif ?
Trente à quarante-cinq minutes suffisent pour que les invités arrivent et s'installent sans que le rythme de la soirée ne traîne.
Et si un invité ne boit pas d'alcool ?
Gardez une eau minérale pétillante de haute qualité avec une touche d'amertume ou une tranche d'agrumes sur le même plateau. Traitez-la exactement comme les options alcoolisées.
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