Trempette à l'ail rôti et aux fines herbes
Le secret ici, c'est la patience avec le four. Si vous précipitez la cuisson, l'ail reste piquant et astringent; laissez-lui le temps nécessaire, et il deviendra sucré et noisetté.
La température de l'ail est importante.
Ne sortez pas l'ail du four tant que les gousses ne sont pas dorées et assez molles pour être étalées sur le côté du plat avec le dos d'une fourchette.
- petit plat allant au four
- papier aluminium
- saladier
- spatule en silicone
What goes in.
- 1 tête entièred'ail
- 1 c. à caféd'huile d'olive
- 2 tassesde crème sure entière
- 1/4 tassede ciboulette fraîche, hachée
- 2 c. à soupede persil italien frais, finement haché
- 1/2 c. à caféde sel casher
- 1/4 c. à caféde poivre noir, fraîchement moulu
Créer la pâte
Pressez les gousses refroidies hors de leur peau parcheminée directement dans le bol. Utilisez le dos d'une fourchette pour réduire l'ail en une pâte lisse et uniforme avant d'ajouter les produits laitiers, afin d'éviter les morceaux irréguliers.
The method.
Rôtir l'ail
Préchauffer votre four à 200°C (400°F). Couper le quart supérieur de la tête d'ail pour exposer les gousses, arroser d'huile d'olive, envelopper dans du papier aluminium et cuire au four pendant 45 à 50 minutes.
Refroidir et extraire
Laisser l'ail reposer dans le papier aluminium jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi pour être manipulé. Presser les gousses molles et caramélisées dans un saladier moyen.
Écraser et mélanger
Écraser les gousses soigneusement avec une fourchette. Ajouter la crème sure, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre, en incorporant avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Réfrigérer
Couvrir hermétiquement le bol et réfrigérer pendant au moins une heure. Cela permet à la chaleur de l'ail rôti de s'infuser dans la crème sure.
Other turns to take.
Zeste de citron
Ajouter une cuillère à café de zeste de citron finement râpé pour une touche acidulée et vive.
Version épicée
Incorporer un quart de cuillère à café de flocons de piment rouge lors de l'étape de mélange finale.
When it doesn't go to plan.
Utiliser de la crème sure entière; les versions allégées deviendront aqueuses une fois le sel ajouté.
Si vous avez de l'ail rôti restant, conservez-le dans un petit récipient au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Servir cette trempette avec des croustilles épaisses de légumes-racines ou des triangles de pain au levain grillé.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place de la crème sure ?
Oui, mais elle sera plus acidulée et plus épaisse. Vous devrez peut-être ajouter une cuillère à café d'huile d'olive pour fluidifier la texture.
Pourquoi ma trempette est-elle liquide ?
Cela arrive si vous mélangez les ingrédients alors que l'ail rôti est encore chaud. Attendez toujours que l'ail atteigne la température ambiante.
How real cooks make it.
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