Biscuits Sablés Traditionnels aux Flocons d'Avoine
Ce ne sont pas des biscuits comme des gâteaux. Ce sont des biscuits fins et rustiques qui tirent parti du goût de noisette des flocons d'avoine grillés. Gardez la pâte au frais si votre cuisine est chaude pour vous assurer qu'ils gardent leur forme sur la plaque.
L'importance des flocons d'avoine
Utilisez des flocons d'avoine traditionnels (rolled oats), pas ceux à cuisson rapide. La texture supplémentaire apporte le croquant nécessaire à ces biscuits pour qu'ils soient consistants.
- Grand saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Fouet à main ou cuillère en bois
What goes in.
- 240 mlfarine tout usage
- 2,5 mlbicarbonate de soude
- 1,25 mlsel
- 115 gbeurre doux, ramolli
- 100 gsucre brun clair, tassé
- 50 gsucre granulé
- 1gros œuf
- 150 mlflocons d'avoine traditionnels
Crémer les sucres
Travaillez le beurre et les sucres ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aérien. Cette aération est ce qui crée une mie fine et croustillante plutôt qu'un centre dense et pâteux.
The method.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un petit bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
Crémer le beurre et le sucre
Dans un saladier plus grand, battez le beurre et les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange léger. Ajoutez l'œuf et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mélanger
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre. Remuez jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques traces de farine, puis incorporez délicatement les flocons d'avoine.
Former les biscuits
Déposez des cuillères à soupe bombées de pâte sur la plaque, en les espaçant de 5 cm. Appuyez légèrement avec la paume de votre main.
Cuire
Faites cuire pendant 12 à 14 minutes. Retirez-les lorsque les bords sont d'un brun doré profond mais que les centres semblent encore légèrement mous.
Refroidir
Laissez-les reposer sur la plaque chaude pendant 3 minutes pour qu'ils se raffermissent avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Other turns to take.
Épicé
Ajoutez 2,5 ml de cannelle moulue et une pincée de noix de muscade au mélange de farine pour plus de chaleur.
Fruits secs
Incorporez 80 ml de raisins de Corinthe secs ou d'abricots secs hachés pour un contraste moelleux.
When it doesn't go to plan.
Si la pâte vous semble grasse, mettez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de former les biscuits.
Pour une couleur uniforme, tournez la plaque de cuisson à mi-cuisson.
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pour les garder croustillants pendant quatre jours.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des flocons d'avoine à cuisson rapide ?
Les flocons d'avoine à cuisson rapide rendront les biscuits friables et sans texture. Tenez-vous-en aux flocons d'avoine traditionnels.
Pourquoi mes biscuits se sont-ils étalés en une seule grande galette ?
Le beurre était probablement trop chaud. La pâte doit être suffisamment froide pour garder sa forme lorsqu'elle atteint la chaleur du four.
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