Biscottis express sans pétrissage
C'est une recette de dernière minute. Quand il vous reste vingt minutes avant le dîner et que vous n'avez rien à servir avec votre repas, ceux-ci sont prêts le temps que votre four préchauffe. Oubliez les cercles parfaits ; les bords irréguliers de ces biscuits offrent la meilleure texture.
Gardez le froid au maximum.
Le secret du gonflant est le beurre froid. Si le beurre fond avant d'entrer dans le four, vous perdez les poches de vapeur qui créent le feuilletage.
- Grand saladier
- Pétrisseur à pâtisserie ou deux fourchettes
- Grande cuillère en métal ou cuillère à glace
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
What goes in.
- 2 tassesde farine tout usage
- 1 c. à soupede poudre à pâte
- 1/2 c. à caféde sel
- 6 c. à soupede beurre froid non salé, coupé en dés
- 1 tassede lait entier ou de babeurre
Une pâte grumeleuse est le but recherché.
Arrêtez de mélanger dès que la farine a disparu. Si vous travaillez trop la pâte, vous obtiendrez des biscuits lourds et durs au lieu d'aérés.
The method.
Préparer le four
Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F). Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs
Fouettez la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble dans votre saladier.
Incorporer le beurre
Ajoutez les dés de beurre froid. Utilisez un pétrisseur à pâtisserie ou vos doigts pour émietter le beurre dans la farine jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois enrobés de farine.
Ajouter le liquide
Versez le lait. Utilisez une spatule ou une cuillère pour mélanger juste assez pour former une masse collante et grumeleuse. Il devrait rester quelques traces de farine sèche.
Déposer la pâte
Déposez de grosses mottes irrégulières sur votre plaque préparée. Laissez environ 2,5 cm d'espace entre chaque. Ne les aplatissez pas.
Cuire
Glissez au four et laissez cuire 12 à 15 minutes. Ils sont prêts lorsque les pointes sont dorées et que les dessous sont pris.
Other turns to take.
Cheddar et ciboulette
Incorporez une tasse de cheddar fort râpé et deux cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée avant d'ajouter le lait.
Poivre noir et parmesan
Ajoutez une cuillère à café généreuse de poivre noir concassé et une poignée de parmesan finement râpé au mélange sec.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une cuillère à glace pour vous assurer que tous vos biscuits sont de la même taille, afin qu'ils cuisent à la même vitesse.
Si vous utilisez du babeurre, ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude aux ingrédients secs pour plus de légèreté.
Badigeonnez le dessus de beurre fondu immédiatement après les avoir sortis du four pour garder la croûte moelleuse.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mes biscuits sont-ils durs ?
Vous avez probablement trop mélangé la pâte. Une fois que vous versez le lait, travaillez rapidement et manipulez la pâte le moins possible.
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Oui, réduisez simplement le sel dans la recette de moitié.