Petits nœuds à l'ail express
Les nœuds à l'ail, c'est l'équilibre entre le croustillant de l'extérieur et la moelleux de l'intérieur gonflé de vapeur. En utilisant une pâte prête à l'emploi, vous sautez la longue fermentation et passez directement à la finition nappée de beurre.
Une pâte à température ambiante est plus facile à travailler.
Sortez votre pâte du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer pour qu'elle ne se rétracte pas lorsque vous l'étirez. Travaillez rapidement pour que les nœuds soient bien serrés.
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- petite casserole
- pinceau en silicone
What goes in.
- 450 gpâte à pizza réfrigérée
- 60 gbeurre doux
- 3 goussesail, haché finement
- 1 c. à soupepersil frais, haché finement
- 30 gparmesan râpé
- 1/2 c. à cafégros sel
Le nœud simple
Roulez chaque morceau de pâte en un boudin de 15 cm, nouez-le en un simple nœud simple et rentrez les deux extrémités dessous. Cela crée un centre dense qui reste moelleux tandis que les bords extérieurs deviennent croustillants.
The method.
Préchauffer le four et préparer la plaque
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Façonner la pâte
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boudin, puis nouez-le en rentrant les extrémités dessous.
Cuire
Disposez les nœuds sur la plaque en les espaçant. Laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et uniforme.
Infuser le beurre
Pendant que les nœuds cuisent, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l'ail et le sel, laissez cuire seulement 30 secondes, juste le temps que l'âpreté de l'ail disparaisse, puis incorporez le persil.
Mélanger et servir
Dès que les nœuds sortent du four, transférez-les dans un bol. Versez le beurre à l'ail par-dessus et mélangez avec le parmesan jusqu'à ce que chaque surface soit bien enrobée.
Other turns to take.
Nœuds épicés
Ajoutez une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge au mélange de beurre.
Nœuds aux herbes
Remplacez le persil par du romarin ou du thym frais pour un arôme plus boisé et prononcé.
When it doesn't go to plan.
Ne faites pas trop cuire l'ail dans le beurre ; il devient amer s'il brunit avant d'être en contact avec le pain.
Si la pâte vous semble dure, laissez-la reposer cinq minutes et réessayez – elle a juste besoin de se détendre.
Un saupoudrage de parmesan supplémentaire juste avant de servir ajoute une croûte salée qui contraste avec la pâte moelleuse.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la pâte à pain du commerce à la place ?
Oui, mais la pâte à pain est généralement plus aérée que la pâte à pizza, donc les nœuds s'étaleront davantage sur la plaque.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante et réchauffez-les dans un petit four grille-pain pour retrouver leur croustillant.
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