Biscottis Express sans Façonnage
Voici la méthode quand vous avez envie de pain frais mais pas le temps pour le feuilletage ou la levée. Le résultat est un biscuit avec une croûte croustillante et irrégulière et un intérieur tendre et fumant.
Le beurre froid est votre seule exigence.
Si le beurre fond avant d'entrer au four, les biscuits seront denses. Gardez vos matières grasses bien froides et mélangez brièvement.
- grand saladier
- coupe-pâte ou fourchette
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- cuillère à glace ou deux cuillères
What goes in.
- 2 tassesfarine tout usage
- 1 c. à soupelevure chimique
- 1 c. à cafésel
- 1/2 tassebeurre froid non salé, coupé en dés
- 1 tasselait entier ou babeurre
Ne travaillez pas trop la masse rugueuse
Mélangez juste jusqu'à ce que les traînées de farine disparaissent. Si vous pétrissez ou mélangez trop longtemps, vous développerez le gluten, ce qui rendra les biscuits durs au lieu d'être feuilletés.
The method.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour que les fonds dorent uniformément sans coller.
Combiner les ingrédients secs
Dans votre saladier, fouettez la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Incorporer le beurre
Utilisez un coupe-pâte ou une fourchette pour incorporer le beurre froid à la farine jusqu'à ce que les plus gros morceaux aient la taille de petits pois.
Ajouter le liquide
Versez le lait et mélangez délicatement avec une spatule. Arrêtez dès que la pâte s'amalgame ; elle doit avoir un aspect rugueux et inégal.
Déposer la pâte
Utilisez une cuillère à glace pour déposer des monticules de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant d'environ 2,5 cm (un pouce).
Cuire
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Ils sont prêts lorsque le dessus est doré et que les bords sont fermes au toucher.
Other turns to take.
Cheddar Vif et Ciboule
Incorporez une tasse de cheddar vif râpé et deux cuillères à soupe de ciboule fraîche finement ciselée avant d'ajouter le lait.
Poivre Noir et Parmesan
Ajoutez deux cuillères à soupe de parmesan finement râpé et une bonne dose de poivre noir concassé aux ingrédients secs.
When it doesn't go to plan.
Mettez votre beurre coupé en dés au congélateur pendant 10 minutes avant de mélanger si votre cuisine est chaude.
Si vous utilisez du babeurre, ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude au mélange sec pour plus de légèreté.
Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu immédiatement après les avoir sortis du four pour une croûte plus moelleuse.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la farine à gâteau?
Oui. Si vous le faites, omettez la levure chimique et le sel.
Pourquoi mes biscuits sont-ils durs?
Vous avez probablement trop mélangé la pâte. N'oubliez pas qu'une pâte rugueuse et inégale produit un biscuit plus léger.
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