Cake aux Courgettes
L'astuce de ce cake réside dans la gestion de la teneur en eau de la courgette. Si vous sautez l'étape de l'essorage, vous obtiendrez un milieu détrempé ; si vous respectez les bonnes proportions d'humidité, vous obtiendrez un cake rapide fiable et indispensable.
Contrôlez l'humidité avant de commencer
Pressez la courgette râpée dans un torchon propre jusqu'à ce qu'elle soit sèche au toucher. Négliger cette étape faussera vos proportions.
- Râpe (type boîte)
- Grand saladier
- Torchons propres
- Moule à cake de 23x13 cm
- Fouet
- Spatule en caoutchouc
What goes in.
- 190 gfarine tout usage
- 1 c. à cafébicarbonate de soude
- 0.5 c. à cafésel
- 1 c. à cafécannelle moulue
- 1 tassecourgette râpée, essorée
- 12 clhuile végétale
- 150 gsucre granulé
- 2gros œufs, température ambiante
- 1 c. à caféextrait de vanille
Ne travaillez pas trop la pâte
Une fois que vous combinez les ingrédients humides et secs, arrêtez de mélanger dès que les traînées blanches de farine disparaissent. Un mélange trop énergique développe le gluten, ce qui transforme un cake tendre en une brique caoutchouteuse et dense.
The method.
Préparez le four et le moule
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez votre moule à cake avec du beurre ou de l'huile et farinez-le légèrement, en tapotant pour enlever l'excédent.
Mélangez les ingrédients secs
Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand saladier. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux de bicarbonate.
Combinez les ingrédients humides
Dans un récipient séparé, fouettez l'huile, le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et pâle.
Incorporez la courgette
Ajoutez la courgette essorée au mélange humide et remuez pour la répartir uniformément.
Incorporez le tout
Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger délicatement avec des mouvements lents et enveloppants, juste assez pour combiner.
Cuisson
Versez dans le moule préparé. Laissez cuire 50 à 60 minutes. Le cake est prêt lorsqu'une brochette insérée au centre ressort avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Refroidissement
Laissez le cake reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Other turns to take.
Noix et Raisins
Incorporez un demi-tasse de noix hachées grillées et un quart de tasse de raisins secs avec les ingrédients secs.
Pépites de chocolat
Remplacez la cannelle par une quantité égale de cacao en poudre et ajoutez une demi-tasse de pépites de chocolat noir.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des courgettes petites à moyennes ; elles ont plus de saveur et moins de graines aqueuses que les énormes.
Si vous n'avez pas de balance de cuisine, aérez votre farine avec une cuillère avant de la mesurer dans votre tasse pour éviter de la tasser.
Un cake qui refroidit trop vite peut s'affaisser au milieu ; laissez-le refroidir brièvement dans le moule pour conserver sa structure.
The ones that keep coming up.
Puis-je laisser la peau sur la courgette ?
Oui. La peau ajoute de la couleur et de la texture au cake, et vous ne la remarquerez pas une fois cuite.
Pourquoi mon cake s'est-il affaissé au milieu ?
Généralement, cela signifie que la température du four était trop basse ou que vous avez ouvert la porte trop tôt pour vérifier.