Utiliser les colorants en gel
Les colorants liquides introduisent trop d'humidité lorsque vous souhaitez une teinte riche et foncée. Le gel est le seul moyen d'obtenir de vraies teintes primaires ou foncées sans ruiner la capacité de votre glaçage à garder sa forme.
Moins, c'est beaucoup plus
La couleur du gel s'intensifie en reposant, alors arrêtez-vous une nuance plus claire que le résultat souhaité. La couleur s'intensifiera au cours des prochaines heures.
- cure-dents
- bols en verre
- spatule en silicone
What goes in.
- au besoincolorant alimentaire en gel
- mélange de basecrème au beurre, glaçage royal ou pâte à biscuits
Contrôler la saturation
Trempez un cure-dent propre dans le pot de gel, prélevez une petite quantité et incorporez-la à votre bol. Utilisez un cure-dent propre chaque fois que vous avez besoin de plus de couleur pour éviter la contamination croisée.
The method.
Préparez votre base
Assurez-vous que votre glaçage ou votre pâte est à température ambiante. La matière grasse froide n'incorporera pas le gel uniformément, ce qui entraînera des marbrures.
Ajoutez la première goutte
Ajoutez une très petite quantité de colorant à une portion secondaire plus petite de votre préparation de base pour créer une pâte concentrée, puis incorporez-la au lot principal.
Incorporez délicatement
Utilisez une spatule en silicone pour incorporer le colorant en effectuant un mouvement doux de pliage. Évitez de trop fouetter, car cela incorporerait des bulles d'air.
Vérifiez les marbrures
Recherchez une saturation de couleur uniforme. Si vous voyez des marbrures, continuez d'incorporer jusqu'à ce que la couleur soit homogène.
When it doesn't go to plan.
Attendez 30 minutes avant de décider que vous avez besoin de plus de couleur, car le pigment va se développer et foncer pendant que le mélange repose.
Si vous visez un noir ou un bleu marine profond, commencez avec une base au chocolat ; il faut beaucoup moins de colorant pour atteindre la teinte souhaitée.
Le colorant en gel peut tacher les cuillères en bois et les bols en plastique ; utilisez de l'acier inoxydable ou du verre pour garder vos ustensiles propres.
The ones that keep coming up.
Mon glaçage est toujours liquide. Ai-je utilisé trop de gel ?
Le gel est très concentré, mais si vous avez utilisé plus d'une cuillère à café par tasse de glaçage, les humectants du colorant peuvent ramollir la structure. Maintenez vos ratios de gel bas.
Puis-je utiliser du gel dans la pâte à gâteau ?
Oui, mais gardez à l'esprit que la chaleur du four peut modifier les couleurs. Le rouge brunit souvent, et les bleus peuvent virer au vert.
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