Gâteau à l'Huile d'Olive
C'est un gâteau simple et unique qui dépend entièrement de la qualité de votre huile. Comme il n'y a pas de beurre pour masquer son profil, utilisez une huile d'olive que vous utiliseriez volontiers pour arroser une salade.
La température est votre fondation.
Assurez-vous que vos œufs et votre lait sont à température ambiante pour qu'ils s'incorporent proprement à l'huile sans casser l'émulsion.
- Moule à charnière de 23 cm
- Batteur sur socle ou batteur électrique à main
- Chinois (passoire fine)
- Spatule en silicone
What goes in.
- 350 gfarine tout usage
- 200 gsucre granulé
- 3gros œufs, à température ambiante
- 180 mlhuile d'olive extra vierge
- 120 mllait entier
- 1 c. à soupezeste d'orange
- 1/2 c. à cafésel fin de mer
- 1 1/2 c. à cafélevure chimique
Aérer les œufs
Battez les œufs et le sucre à haute vitesse pendant au moins cinq minutes. Vous recherchez un mélange pâle et épais qui retombe du fouet en formant un ruban qui conserve sa forme pendant plusieurs secondes.
The method.
Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Graissez le moule à charnière et chemisez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Monter la base
Dans le bol de votre batteur, mélangez les œufs, le sucre et le zeste. Battez jusqu'à ce que le mélange soit épais, pâle et forme un ruban.
Émulsionner
À basse vitesse, versez l'huile d'olive en un filet lent et régulier. Ajoutez ensuite le lait, en mélangeant juste assez pour combiner.
Incorporer délicatement
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs avec une spatule. Arrêtez dès que la dernière trace de farine a disparu.
Cuire
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
Refroidir
Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler les bords.
Other turns to take.
Citron-Romarin
Remplacez le zeste d'orange par du zeste de citron et ajoutez une cuillère à café de romarin frais finement haché aux ingrédients secs.
Farine d'Amande
Remplacez 60 g de la farine tout usage par de la farine d'amande pour une texture plus dense et plus noisettée.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un moule en métal de couleur claire pour vous assurer que les bords ne brunissent pas trop rapidement avant que le centre ne soit pris.
Ne mélangez pas trop une fois que la farine est ajoutée ; cela donne un gâteau dur plutôt qu'un gâteau tendre.
Le gâteau s'améliore après une journée de repos, car les arômes de l'huile d'olive se fondent dans la mie.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser une huile d'olive légère ?
Oui, mais le gâteau perdra sa profondeur fruitée caractéristique. Réservez votre meilleure huile de finition pour cette recette.
Comment dois-je le conserver ?
Conservez-le bien emballé à température ambiante jusqu'à trois jours. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré.
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