Peser la farine : la méthode infaillible
Se fier aux mesures de volume comme les tasses est la principale source de frustration en cuisine. Une fois que vous passez à une balance numérique, vous arrêtez de vous battre avec la farine et commencez à maîtriser la chimie de vos préparations.
Zéro est votre meilleur allié.
Placez votre balance sur une surface plane et stable, loin du bord du comptoir. Vous devrez vous familiariser avec le bouton 'tare' ou 'zéro'.
- Balance de cuisine numérique
- Saladier
- Cuillère
What goes in.
- 120 gfarine tout usage (poids standard pour 1 tasse)
- 125 gfarine à pain (poids standard pour 1 tasse)
- 115 gfarine à gâteau (poids standard pour 1 tasse)
Soustraire le poids du contenant
Placez toujours votre bol vide sur la balance et appuyez sur 'tare' avant d'ajouter un ingrédient. Cela ignore le poids du bol, donc le chiffre affiché correspond uniquement à la farine.
The method.
Stabiliser la balance
Placez votre balance sur un plan de travail de niveau. Évitez de la poser sur une serviette douce ou une surface inégale, ce qui pourrait fausser les relevés des capteurs internes.
Mettre le contenant à zéro
Posez votre saladier ou votre récipient vide sur le plateau de la balance. Appuyez sur le bouton 'tare' ou 'zéro' jusqu'à ce que l'affichage indique 0.
Ajouter la farine
Utilisez une grosse cuillère pour prélever la farine de votre boîte directement dans le bol sur la balance. Arrêtez-vous juste avant d'atteindre le poids cible, puis ajoutez les derniers grammes lentement.
Ajuster si nécessaire
Si vous dépassez votre cible, retirez simplement l'excédent avec une cuillère jusqu'à ce que la balance indique le poids exact requis.
When it doesn't go to plan.
La plupart des balances numériques peuvent basculer entre les grammes et les onces ; privilégiez les grammes car ils offrent une meilleure précision pour les ajustements fins.
Gardez votre balance propre de toute poussière de farine, car l'accumulation pourrait à terme affecter la précision de la plateforme de pesage.
Si vous devez ajouter plusieurs ingrédients dans un même bol, appuyez sur 'tare' après chaque ingrédient avant d'ajouter le suivant.
The ones that keep coming up.
Est-ce que le tassage de la farine a de l'importance ?
Lorsque vous pesez, cela n'a absolument aucune importance. La balance mesure la masse, donc 120 grammes correspondent à la même quantité, quelle que soit la densité ou la légèreté de la farine.
Puis-je utiliser une balance de salle de bain pour la farine ?
Non. Les balances de salle de bain manquent de sensibilité pour les petites mesures et n'enregistreront pas les ajouts en dessous d'un certain seuil.
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