Comment égaliser et transporter un gâteau
Un gâteau n'est aussi stable que ses fondations. Si vous n'égalisez pas les couches, elles glisseront ; si vous n'ancrez pas la boîte, le gâteau se déplacera au moindre virage.
Les gâteaux froids sont plus faciles à manipuler.
Égalisez toujours vos gâteaux après les avoir réfrigérés pendant au moins deux heures ; ils ne s'effriteront pas sous le couteau.
- Long couteau à pain dentelé
- Plateau tournant pour gâteau
- Tapis antidérapant
- Disque cartonné pour gâteau
Laissez la lame faire le travail
N'appuyez pas sur le gâteau. Utilisez un mouvement de scie léger et rapide, et laissez les dents de la lame traverser la mie.
The method.
Stabiliser le gâteau
Placez le gâteau sur un plateau tournant. S'il glisse, placez un morceau de papier absorbant humide ou un tapis antidérapant entre le disque cartonné et le plateau tournant.
Égaliser le dessus
Tenez la lame du couteau parallèlement au plan de travail. Tournez lentement le gâteau d'une main tout en déplaçant le couteau d'avant en arrière pour trancher la partie bombée.
Ancrer le gâteau
Étalez une cuillère à soupe de crème au beurre épaisse au centre du plateau de transport. Appuyez le bas de votre gâteau dans le glaçage pour le fixer en place.
Sécuriser la boîte
Placez la boîte sur le plancher du véhicule – le plancher côté passager est l'endroit le plus plat et le plus stable.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un mètre ruban ou une pile de livres pour marquer la hauteur sur le côté du gâteau si vous avez du mal à garder le couteau à niveau.
Ne portez jamais un gâteau par les côtés de la boîte ; soutenez toujours le gâteau par le dessous du disque cartonné.
Si la route est particulièrement cahoteuse, laissez la climatisation en mode froid pour garder le glaçage ferme pendant le transport.
The ones that keep coming up.
Puis-je égaliser un gâteau encore chaud ?
Non. La vapeur à l'intérieur ramollira la structure, et le couteau déchirera la mie au lieu de la trancher proprement.
Dois-je utiliser des tiges de support pour le transport ?
Seulement si le gâteau a deux étages ou plus. Utilisez-les pour soutenir le poids de l'étage supérieur afin que celui du bas ne s'écrase pas sous la pression.