Gâteau aux Carottes Classique et Glaçage au Fromage à la Crème
Un gâteau dense et épicé, rempli de carottes râpées finement et de noix, recouvert d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Le secret est de râper vous-même les carottes en utilisant le côté fin d'une râpe pour qu'elles fondent dans la mie plutôt que de rester croquantes.
La texture, c'est essentiel.
Évitez les carottes pré-râpées en sachet, car elles sont enrobées de cellulose pour les garder au sec et ne ramolliront pas correctement dans la pâte. Laissez votre beurre et votre fromage à la crème atteindre la température ambiante avant de préparer le glaçage.
- râpe multifonction
- deux moules à gâteau ronds de 23 cm
- robot pâtissier ou batteur électrique
- spatule en silicone
What goes in.
- 750 mlcarottes râpées finement
- 250 gfarine tout usage
- 400 gsucre granulé
- 240 mlhuile neutre, type pépins de raisin ou colza
- 4gros œufs
- 2 c. à cafécannelle moulue
- 1 c. à cafélevure chimique
- 1 c. à cafébicarbonate de soude
- 1/2 c. à cafésel
- 100 gnoix hachées
- 225 gfromage à la crème, ramolli
- 115 gbeurre non salé, ramolli
- 360 gsucre glace
- 1 c. à caféextrait de vanille
Versez l'huile lentement
Lorsque vous mélangez vos œufs et votre huile, ajoutez l'huile en un mince filet régulier pendant que le batteur tourne. Cela crée une base stable qui garde le gâteau moelleux pendant des jours.
The method.
Préparer les moules
Graissez généreusement vos moules et tapissez le fond de papier sulfurisé pour éviter que ça n'attache.
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Mélanger les ingrédients humides
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais, puis incorporez lentement l'huile.
Combiner
Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ajoutez les carottes et les noix à la main.
Cuire
Répartissez la pâte entre les moules. Enfournez à 175°C (350°F) pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
Glacer
Battez le fromage à la crème, le beurre, la vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse. Attendez que les gâteaux soient complètement refroidis avant d'appliquer le glaçage pour éviter qu'il ne glisse.
Other turns to take.
Raisins blonds
Faites tremper 60 g de raisins blonds dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les et incorporez-les à la pâte.
Zeste d'orange
Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange fraîchement râpé aux ingrédients secs pour une finition plus vive.
When it doesn't go to plan.
Si la pâte semble trop liquide, n'ajoutez pas plus de farine ; l'humidité provient des carottes.
Faites griller vos noix dans une poêle sèche pendant 3 minutes avant de les ajouter à la pâte pour augmenter leur profondeur.
Passez un couteau fin sur le bord des moules une fois les gâteaux refroidis pendant 10 minutes pour vous assurer qu'ils se démoulent proprement.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de l'huile de coco ?
Oui, mais sachez que cela impartira une légère odeur de noix de coco au gâteau fini.
Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé au milieu ?
La porte du four a probablement été ouverte trop tôt. Gardez la porte fermée pendant les 30 premières minutes de cuisson.
How real cooks make it.
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