Pudding au Pain Classique
Un bon pudding au pain repose sur du pain rassis pour absorber la crème sans qu'il ne se dissolve en bouillie. Visez une miche avec une croûte solide, comme une brioche ou un simple pain au levain, pour apporter de la texture à l'intérieur doux et crémeux.
La texture dépend de l'imbibition
Assurez-vous que votre pain est bien sec ; s'il semble mou, faites griller les cubes au four pendant dix minutes. Laissez le plat préparé reposer au moins 30 minutes avant la cuisson pour permettre au liquide de pénétrer la mie.
- Plat de cuisson 23x33 cm
- Grand saladier
- Fouet
- Couteau à pain dentelé
What goes in.
- 450 gpain rassis, coupé en cubes de 2,5 cm
- 950 mllait entier ou crème légère
- 6gros œufs
- 200 gsucre granulé
- 1 c. à soupeextrait de vanille
- 1 c. à cafécannelle moulue
- 1/4 c. à cafénoix de muscade moulue
- 1/2 c. à cafésel fin de mer
- 45 gbeurre doux, fondu
Immersion
Utilisez une fourchette pour presser les cubes de pain dans le liquide périodiquement pendant la phase de repos. Vous voulez que le centre de chaque morceau de pain soit entièrement saturé, pas seulement la surface.
The method.
Préparer le pain
Répartissez uniformément les cubes de pain au fond d'un plat de cuisson beurré de 23x33 cm.
Mélanger la crème
Fouettez les œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle, la noix de muscade et le sel dans un grand saladier jusqu'à dissolution du sucre et incorporation complète des œufs.
Combiner
Versez le mélange liquide sur le pain. Appuyez avec une spatule pour vous assurer que chaque morceau est immergé. Laissez reposer 30 minutes.
Cuire
Arrosez le dessus avec le beurre fondu. Cuisez à 175°C (350°F) sur la grille du milieu pendant 45 à 50 minutes. Le pudding est prêt lorsque les bords sont brun foncé et que le centre est pris mais conserve une légère secousse douce.
Other turns to take.
Fruits secs
Incorporez un demi-tasse de raisins secs ou d'abricots secs hachés avant de verser la crème.
Chocolat
Ajoutez un demi-tasse de pépites de chocolat noir parmi les cubes de pain pour un résultat plus riche.
When it doesn't go to plan.
Placez le plat de cuisson sur une plaque de cuisson à bords pour récupérer les éventuelles coulures dans le four.
Si le dessus brunit trop rapidement avant que le centre ne soit pris, couvrez lâchement le plat avec du papier aluminium.
Laissez reposer le pudding 10 minutes après l'avoir sorti du four pour qu'il se découpe proprement.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du pain frais ?
Vous pouvez, mais le pudding sera nettement plus mou. Faire griller des cubes frais dans un four à 150°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher donnera de meilleurs résultats.
Comment savoir quand c'est cuit ?
Un couteau inséré au centre doit ressortir propre, comme lors du test d'une crème ou d'un flan.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe