Crumble aux Pommes Classique
Ce dessert ignore les chichis d'une pâte à tarte tout en mettant l'accent sur le fruit. Il est conçu pour être mangé à la cuillère, idéalement quand les pommes fument encore.
La température du beurre fait ou défait le crumble.
Gardez votre beurre ferme jusqu'à la dernière étape du mélange pour qu'il forme des grumeaux plutôt qu'une pâte grasse. Cela garantit que la garniture reste friable au lieu de se transformer en une feuille solide.
- Plat carré de 23x23 cm
- Grand saladier
- Pâte brise-tout ou deux fourchettes
- Économe
What goes in.
- 1,5 litrepommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur
- 100 gsucre granulé
- 1 c. à cafécannelle moulue
- 100 gflocons d'avoine traditionnels (type "rolled oats")
- 125 gfarine tout usage
- 200 gsucre brun, tassé
- 115 gbeurre doux, froid et coupé en dés
- 1/4 c. à cafésel
Créer le crumble
Utilisez vos doigts ou un brise-pâte pour incorporer le beurre froid aux ingrédients secs juste jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier et humide. Si vous travaillez trop la pâte, le beurre va fondre et la garniture deviendra dure.
The method.
Préparer le four et le plat
Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6). Graissez légèrement votre plat de cuisson avec un peu de beurre.
Mélanger les fruits
Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes avec le sucre granulé et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Étalez-les dans le plat de cuisson.
Préparer la garniture
Dans le même saladier, mélangez la farine, le sucre brun, les flocons d'avoine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le jusqu'à obtenir une texture friable.
Assembler et cuire
Répartissez la garniture uniformément sur les pommes. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré profond et que les jus de pommes bouillonnent et épaississent sur les bords.
Other turns to take.
Croustillant aux noix
Ajoutez 50 g de noix de pécan ou de noix hachées au mélange de flocons d'avoine pour plus de texture.
Gingembre épicé
Ajoutez 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et une cuillère à soupe de gingembre confit finement haché aux pommes.
When it doesn't go to plan.
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson ; évitez les Red Delicious, qui deviennent farineuses une fois cuites.
Placez le plat de cuisson sur une plaque de four à bords relevés pour récupérer le sirop de sucre bouillant qui pourrait déborder.
Laissez reposer le crumble pendant 10 minutes après l'avoir sorti du four ; cela permet aux jus de fruits de se raffermir légèrement.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des flocons d'avoine instantanés ?
Les flocons d'avoine instantanés (quick oats) vont beaucoup plus ramollir que les flocons traditionnels et n'apporteront pas le même moelleux. Utilisez des flocons d'avoine traditionnels pour un meilleur résultat.
Comment savoir si les pommes sont assez cuites ?
Insérez un petit couteau au centre. Si la lame glisse dans les pommes sans aucune résistance, le plat est prêt.