Granola Croustillant aux Noix Rôties
C'est une recette à base de noix conçue pour le croquant plutôt que pour le sucré. La clé réside dans le refroidissement ; si vous y touchez pendant que le sucre est encore chaud, les amas s'effriteront en poussière.
La grille de refroidissement est votre outil le plus important.
Ne sautez pas l'étape de laisser le granola refroidir dans le plat. La chaleur résiduelle termine la cuisson et fixe le sirop qui lie les flocons.
- Plaque de cuisson à bords
- Papier sulfurisé
- Grand saladier
- Spatule en silicone
What goes in.
- 3 tassesflocons d'avoine
- 2 tassesnoix de pécan et noix, grossièrement hachées
- 1/2 tassegraines de courge crues
- 1/3 tassesirop d'érable
- 1/3 tassehuile de coco fondue
- 1 c. à cafésel de mer
- 1/2 c. à cafécannelle
Pressez, ne remuez pas
Après la cuisson, pressez fermement le granola avec le dos de votre spatule tant qu'il est encore chaud dans le plat. Cela compacte le mélange et force les sucres à lier les flocons et les noix ensemble en gros morceaux.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four à 150°C (300°F) et tapissez une plaque de cuisson à bords de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noix, les graines de courge, le sel et la cannelle jusqu'à ce que les ingrédients secs soient enrobés d'épices.
Ajouter les liants
Versez le sirop d'érable et l'huile fondue sur le mélange. Utilisez une spatule pour mélanger jusqu'à ce que chaque flocon d'avoine soit brillant.
Étaler et cuire au four
Étalez le mélange sur la plaque de cuisson en une seule couche uniforme. Enfournez pendant 30 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson pour une couleur homogène.
Former les amas
Retirez la plaque du four. Utilisez votre spatule pour presser fermement le granola sur la plaque. Laissez reposer sans y toucher pendant au moins 60 minutes.
Other turns to take.
Ajout de Fruits Séchés
Ajoutez 1/2 tasse d'abricots ou de cerises séchées hachées seulement après que le granola ait complètement refroidi pour préserver leur texture.
Graines Épicées
Remplacez la moitié des noix par des graines de tournesol pour un croquant plus ferme et plus salé.
When it doesn't go to plan.
Si votre four chauffe trop, vérifiez au bout de 25 minutes ; une fois que les noix sentent le grillé et que les flocons d'avoine sont d'un blond pâle, retirez-le.
Conservez dans un bocal en verre hermétique pour éviter que l'humidité n'assouplisse les amas.
Utilisez des noix crues, pas pré-rôties, pour qu'elles ne brûlent pas pendant les 30 minutes de cuisson.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon granola est-il mou ?
Généralement, cela arrive parce qu'il a été retiré du four trop tôt ou remué pendant le refroidissement. Assurez-vous qu'il atteigne une couleur dorée profonde et respectez le temps de refroidissement complet.
Puis-je utiliser du miel à la place du sirop d'érable ?
Oui, mais le miel brûle plus vite. Surveillez attentivement la couleur après la 20ème minute.
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