Faire son Granola Maison
Le granola maison se conserve plus longtemps que celui du commerce, car sa texture reste croustillante et ses saveurs restent nettes. Vous cherchez une cuisson douce et uniforme qui donnera aux flocons la couleur de la paille sèche.
Attention au sucre
Un excès de sucre donne une pâte molle qui brûle avant de devenir croustillante. Gardez un ratio modéré de graisses et de sucres pour que les ingrédients secs puissent bien dorer.
- grand saladier
- plaque de cuisson à bords hauts
- papier sulfurisé
- spatule
What goes in.
- 3 tassesflocons d'avoine traditionnels
- 1 tassenoix ou graines crues, hachées
- 1/3 tassehuile neutre ou huile de coco fondue
- 1/2 tassesirop d'érable ou miel
- 1/2 c. à cafésel fin de mer
- 1 c. à cafécannelle moulue
Ne touchez pas tant que ce n'est pas froid
Le granola sera encore mou et légèrement gras quand vous le sortirez du four. Si vous le remuez pendant qu'il est chaud, vous briserez les liaisons qui forment les morceaux ; laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
The method.
Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que ça ne colle et faciliter le nettoyage.
Mélange
Dans un grand saladier, fouettez l'huile, le sucrant, le sel et la cannelle. Ajoutez les flocons d'avoine et les noix, et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que chaque grain soit brillant et enrobé.
Étaler
Versez le mélange sur la plaque et étalez-le en une couche unique et compacte. Si vous souhaitez de gros morceaux, utilisez le dos de votre spatule pour presser fermement les flocons contre la plaque.
Cuisson
Placez au centre du four. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Les flocons d'avoine doivent être dorés et sentir le toasté.
Refroidissement
Retirez du four et posez sur une grille. Ne bougez ni ne remuez le granola jusqu'à ce qu'il ait atteint la température ambiante.
Other turns to take.
Ajout de fruits secs
Ajoutez toujours raisins secs, canneberges ou abricots secs après que le granola ait complètement refroidi, sinon les fruits deviendront durs et caoutchouteux au four.
Sucré-salé
Saupoudrez légèrement de fleur de sel la plaque encore chaude juste après l'avoir sortie du four pour contraster avec la douceur de l'érable.
When it doesn't go to plan.
Si votre four chauffe trop, vérifiez les bords après 20 minutes pour vous assurer qu'ils ne dorent pas trop vite.
Conservez dans un bocal en verre hermétique à température ambiante ; il restera croustillant pendant deux semaines.
Pour plus de croquant, ajoutez une demi-tasse de noix de coco râpée ou de grué de cacao à mi-cuisson.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des flocons d'avoine instantanés ?
Non. Les flocons d'avoine instantanés sont trop fins et se transformeront en poussière plutôt que de devenir des morceaux croustillants satisfaisants.
Pourquoi mon granola a-t-il brûlé au milieu ?
Votre four est peut-être trop chargé. Assurez-vous que le granola est en une couche fine et uniforme, et évitez de le superposer trop haut.