Cake Moelleux à la Banane Classique
Ce cake doit son humidité et sa mie dense à la teneur naturelle du fruit. C'est une recette tolérante qui bénéficie d'un temps de refroidissement lent pour que l'intérieur se stabilise.
Attendez les taches
Si vos bananes sont encore d'un jaune vif, le cake manquera de profondeur et de douceur. Utilisez des fruits bien tachetés, voire brunis.
- moule à cake de 23x13 cm (9x5 pouces)
- saladier
- fouet
- spatule en caoutchouc
- cure-dent en bois
What goes in.
- 3grosses bananes trop mûres
- 120 mlbeurre doux, fondu et refroidi
- 150 gsucre brun, tassé
- 1gros œuf, température ambiante
- 5 mlextrait de vanille
- 180 gfarine tout usage
- 5 mlbicarbonate de soude
- 1.5 gsel fin de mer
Préserver la Texture
Dès que vous ajoutez la farine, remplacez le fouet par une spatule en caoutchouc. Arrêtez de mélanger dès que la dernière trace de farine disparaît pour éviter que le cake ne devienne caoutchouteux au lieu d'être tendre.
The method.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez votre moule à cake avec du beurre ou une légère couche d'huile neutre.
Écraser les fruits
Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée majoritairement lisse, mais avec encore quelques petits morceaux texturés.
Mélanger les ingrédients liquides
Fouettez le beurre fondu et le sucre brun dans les bananes jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez l'œuf battu et la vanille.
Combiner
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel directement sur le mélange liquide. Incorporez délicatement à l'aide de la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poches de poudre sèche.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 55 à 60 minutes. Le cake est prêt lorsque le dessus est ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
Refroidissement
Laissez le cake reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Other turns to take.
Aux noix
Incorporez 60g de noix hachées et grillées avec la farine avant de mélanger.
Aux épices
Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue et une pincée de noix de muscade à la farine avant de combiner.
When it doesn't go to plan.
Si le dessus brunit trop rapidement avant que l'intérieur ne soit cuit, couvrez lâchement le moule avec du papier d'aluminium.
Les œufs à température ambiante s'incorporent plus uniformément au beurre fondu que les œufs froids.
Mesurez la farine en la versant à la cuillère dans votre tasse à mesurer, puis en lissant le dessus avec un couteau, plutôt qu'en la prélevant directement du sac, pour éviter de la tasser.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Oui. Laissez-les décongeler dans un bol et égouttez l'excès de liquide avant de les écraser. La texture sera plus molle, ce qui convient bien à cette recette.
Pourquoi mon cake s'est-il affaissé au milieu ?
Cela arrive généralement si le four est ouvert trop tôt ou si le cake est retiré avant que le centre ne soit complètement pris. Utilisez toujours le test du cure-dent.
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