Cómo Hacer Harina de Arroz Casera
El secreto para una molienda fina es el control de la humedad. Si tus granos están incluso un poco húmedos cuando tocan la cuchilla, terminarás con una pasta pegajosa en lugar de una harina utilizable.
La paciencia es tu ingrediente principal
El tiempo de secado no es negociable. Si te apresuras en la fase de secado, la harina se apelmazará y podría agrietarse si se almacena por más de un día.
- bol grande
- colador de malla fina
- bandeja para hornear
- licuadora de alta potencia o molinillo de especias
What goes in.
- 2 tazasarroz blanco de grano corto crudo
Pulsos de precisión
Haz funcionar la licuadora en ráfagas cortas y rápidas en lugar de un ciclo continuo. Esto evita que la cuchilla caliente el arroz, lo que preserva la textura y evita que la harina desarrolle un aroma a cocido.
The method.
Remojar el arroz
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que salga clara. Cubre con dos pulgadas de agua en un bol y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas. El grano está listo cuando puedes aplastarlo fácilmente entre tu uña y tu dedo.
Escurrir y secar
Escurre el arroz en un colador durante 15 minutos. Extiende los granos en una capa fina y uniforme sobre una bandeja para hornear. Deja que se sequen al aire durante una hora, removiendo ocasionalmente, hasta que la superficie de cada grano se vea opaca y se sienta completamente seca al tacto.
Pulverizar
Transfiere el arroz seco a tu licuadora. Procesa en pulsos de 5 segundos, agitando el recipiente entre intervalos para redistribuir los granos. Continúa hasta que la textura se parezca a la maicena fina.
Tamizar
Pasa la harina por un tamiz de malla fina. Cualquier fragmento grande que quede en el tamiz debe devolverse a la licuadora para un último pasada.
Other turns to take.
Harina de Arroz Glutinoso
Sigue el mismo proceso utilizando arroz dulce (arroz glutinoso) para crear una harina destinada a aplicaciones masticables tipo mochi.
When it doesn't go to plan.
Nunca proceses más de una taza de arroz a la vez para asegurar una molienda fina y uniforme.
Si vives en un ambiente húmedo, coloca la bandeja para hornear cerca de un ventilador para acelerar el proceso de secado.
Almacena la harina terminada en un frasco hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un mes.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero los aceites de la capa de salvado acortan significativamente la vida útil. Usa la harina de arroz integral en una semana y guárdala en el refrigerador.
¿Cómo sé si está lo suficientemente seco?
Si tocas los granos y dejan una marca húmeda en tu dedo, necesitan más tiempo. Deben estar completamente secos antes de licuarlos.
How real cooks make it.
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