Cómo Hacer Leche de Coco Fresca
Hay una diferencia notable entre la versión de lata y la leche extraída de un coco maduro fresco. Este proceso captura los aceites y aromas naturales que se evaporan durante el procesamiento industrial.
Usa solo cocos maduros
Busca un coco que se sienta pesado y que haga ruido al agitarlo; la pulpa debe estar firme y blanca, no blanda o gelatinosa.
- Cuchillo pesado o machete
- Rallador de caja o procesador de alimentos
- Bolsa para leches vegetales o estopilla en capas
- Bol grande
What goes in.
- 1Coco maduro, marrón y velludo
- 2 tazasAgua caliente (no hirviendo)
El método de doble extracción
La primera extracción captura la crema espesa y opaca, mientras que agregar más agua caliente y exprimir por segunda vez extrae los aceites restantes para obtener una leche más ligera.
The method.
Abrir el coco
Perfora uno de los ojos con un destornillador para drenar el agua. Envuelve el coco en una toalla y golpea el ecuador con firmeza con el dorso de un machete hasta que se parta.
Extraer y rallar
Usa un cuchillo de pelar para separar la pulpa de la cáscara. Retira la fina piel marrón con un pelador de verduras. Ralla finamente la pulpa blanca en un bol.
Primera extracción
Vierte una taza de agua caliente sobre el coco rallado. Deja reposar durante cinco minutos hasta que el agua esté tibia al tacto, luego vierte en la bolsa y exprime con fuerza sobre un bol hasta que no salga más líquido.
Segunda extracción
Regresa la pulpa al bol, añade la segunda taza de agua caliente y repite el proceso de exprimir. Descarta la pulpa seca.
Other turns to take.
Leche de Coco Tostado
Tuesta ligeramente el coco rallado en una sartén seca hasta que esté dorado antes de añadir el agua caliente para un perfil más profundo y afrutado.
When it doesn't go to plan.
Desecha la piel marrón con cuidado; si la dejas, el resultado será una leche de color beige, ligeramente amarga, en lugar de un blanco nevado.
Si la pulpa es difícil de extraer, coloca el coco partido en un horno a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos para ayudar a que la pulpa se separe de la cáscara.
Usa un procesador de alimentos para triturar el coco en hebras finas antes de añadir el agua para una máxima extracción.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo dura?
Guárdala en un frasco de vidrio sellado en el refrigerador. Se separará en crema y agua; simplemente agítala vigorosamente antes de usarla.
¿Puedo usar agua hirviendo?
Evita el agua hirviendo, ya que puede cocinar las proteínas de la pulpa de coco prematuramente, dificultando la extracción limpia de la leche.
How real cooks make it.
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