Dip de Natillas de Coco
Este dip une lo mejor de un condimento para el desayuno y un postre sencillo. Se basa en la grasa natural de la leche de coco entera para darle cuerpo sin la pesadez de la crema láctea.
Vigila la temperatura
Los huevos se revuelven si el fuego está muy alto o si dejas de mover la espátula. Mantén la llama al mínimo y retira la olla del fuego en el momento en que las natillas espesen.
- cazo de fondo grueso
- batidor de varillas
- espátula de silicona
- colador de malla fina
What goes in.
- 1 lata (400 ml)leche de coco entera
- 3yemas de huevo grandes
- 80 gazúcar granulada
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1/4 cdtasal marina
Aclimatación de los huevos
Bate un poco de leche de coco caliente en tu bol de yemas antes de devolverlo todo a la olla. Esto evita que los huevos se conviertan en huevos revueltos dulces.
The method.
Calentar la base
Vierte la leche de coco en el cazo a fuego medio-bajo. Llévala justo hasta el punto de ebullición, luego baja el fuego al mínimo inmediatamente.
Batir las yemas
En un bol aparte, bate las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y ligeramente espesa.
Templar
Vierte lentamente la mitad de la leche de coco caliente en la mezcla de yemas mientras bates constantemente. Vuelve a verter la mezcla combinada en el cazo.
Espesar
Cocina a fuego muy bajo, revolviendo constantemente con la espátula. Raspa las esquinas del cazo. Detente cuando las natillas cubran el dorso de tu cuchara.
Terminar y enfriar
Retira del fuego, incorpora la vainilla y la sal, y cuela a través de un colador a un bol para asegurar una textura suave. Refrigera durante al menos una hora para que cuaje.
Other turns to take.
Con toque de lima
Añade una cucharadita de ralladura de lima fresca a la leche de coco mientras se calienta para darle un toque cítrico al dip final.
Coco tostado
Incorpora dos cucharadas de coco seco tostado y rallado finamente después de que las natillas se hayan enfriado.
When it doesn't go to plan.
Usa leche de coco entera de lata; las versiones ligeras o las de cartón refrigeradas carecen del contenido graso necesario para una consistencia adecuada de natillas.
Si se te pasa de temperatura accidentalmente y ves pequeños grumos, pasa la mezcla por el colador dos veces.
Coloca un trozo de film transparente directamente sobre la superficie de las natillas mientras se enfrían para evitar que se forme una piel.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar huevos enteros en lugar de solo yemas?
Puedes hacerlo, pero la textura será menos sedosa y un poco más gomosa debido a la proteína de las claras de huevo.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Se conserva durante tres días en un recipiente hermético.
How real cooks make it.
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