Cómo hacer miel de granada
Esto es una reducción de paciencia. Al evaporar lentamente el contenido de agua del jugo, los azúcares y ácidos naturales se intensifican hasta convertirse en un jarabe potente que se conserva en tu despensa durante meses.
Observa el color, no el reloj
Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que los azúcares se quemen. Quieres un hervor suave y constante, no una ebullición violenta.
- Cacerola de acero inoxidable de fondo grueso
- Cuchara de madera
- Frasco de vidrio para almacenar
What goes in.
- 4 tazasJugo de granada 100%, sin azúcares añadidos
- 1/2 tazaAzúcar granulada
- 1/4 tazaJugo de limón recién exprimido
La prueba de la cuchara
Sumerge una cuchara de metal en el líquido. Si el jarabe se adhiere al dorso y deja un rastro limpio cuando pasas el dedo por él, está listo. No reduzcas demasiado, o se convertirá en caramelo duro al enfriarse.
The method.
Combinar ingredientes
Vierte el jugo de granada, el azúcar y el jugo de limón en tu cacerola. Bate suavemente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Hervir a fuego lento
Lleva el líquido a una ebullición suave. Baja el fuego para mantener un hervor lento y constante. Retira cualquier espuma que suba a la superficie con una cuchara de metal.
Reducir
Continúa hirviendo a fuego lento durante unos 45 a 60 minutos. El líquido debe reducirse a aproximadamente una taza y adquirir un color caoba profundo y oscuro.
Enfriar y almacenar
Retira del fuego. Espesará significativamente al alcanzar la temperatura ambiente. Transfiere a un frasco de vidrio limpio y almacena en el refrigerador.
Other turns to take.
Especiada
Agrega una sola estrella de anís o una rama pequeña de canela durante el proceso de cocción a fuego lento, retirándola antes de embotellar.
When it doesn't go to plan.
Elige jugo etiquetado como 100% granada; cualquier aditivo afectará la textura final.
Si el jarabe se endurece demasiado en el refrigerador, pasa el frasco por agua tibia para aflojarlo.
El ácido del limón es crucial para la conservación y para evitar que el jarabe se cristalice.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo durará esto?
Almacenada en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador, se mantendrá utilizable hasta por seis meses.
¿Por qué mi miel se convirtió en una roca?
Probablemente se cocinó demasiado tiempo. Agrega una cucharada de agua tibia y revuelve hasta que se disuelva de nuevo a una consistencia de jarabe.
How real cooks make it.
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