Salsa Tzatziki
El tzatziki es un condimento espeso y refrescante hecho con yogur colado, pepino rallado, ajo y eneldo. El éxito depende de eliminar la humedad del pepino antes de que toque el yogur, lo que evita que la salsa se vuelva aguada a los pocos minutos de mezclarla.
La regla de la humedad
Si no salas y escurres el pepino, tu salsa se separará. Deja que el pepino repose al menos una hora para que suelte su líquido antes de mezclar.
- rallador de caja
- manta de queso o paño de cocina limpio
- bol para mezclar
What goes in.
- 1pepino grande (tipo inglés o persa)
- 1.5 tazasyogur griego entero
- 2 dientesajo, picados hasta formar una pasta
- 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadaeneldo fresco, finamente picado
- 1 cucharaditavinagre de vino tinto
- 0.5 cucharaditasal kosher
Eliminando el Agua
Mezcla el pepino rallado con sal y déjalo reposar en un colador fino. Escurre la masa dentro de un paño hasta que no salga más líquido; debe sentirse seco al tacto.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino con los agujeros grandes de un rallador de caja. Espolvorea con sal, mezcla y coloca en un colador sobre un bol durante una hora.
Escurre el líquido
Reúne el pepino salado en un paño de cocina limpio. Retuerce los extremos con fuerza, aplicando presión firme hasta que la pulpa esté mayormente deshidratada.
Crea la base
En un bol, combina el yogur, la pasta de ajo, el vinagre y el aceite de oliva. Bate hasta que esté uniforme.
Incorpora y enfría
Incorpora el pepino escurrido y el eneldo fresco a la mezcla de yogur. Refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que el ajo impregne el yogur.
Other turns to take.
Con Menta
Sustituye la mitad del eneldo por hojas de menta fresca para aumentar el efecto refrescante.
Predominio de Limón
Usa jugo de limón fresco en lugar de vinagre de vino tinto para un acabado más brillante y cítrico.
When it doesn't go to plan.
Usa yogur entero; las variedades bajas en grasa carecen de la consistencia necesaria para retener los sólidos del pepino.
Si tienes un prensador de ajos, úsalo para asegurarte de que el ajo quede lo suficientemente fino como para disolverse en el yogur.
Remueve una cucharada adicional de aceite de oliva por encima justo antes de servir para crear un acabado brillante.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pepinos normales?
Puedes hacerlo, pero pélalos primero y quita la cavidad de semillas acuosa. Se prefieren los pepinos ingleses o persas porque tienen pieles más finas y menos semillas.
¿Cuánto tiempo se conserva fresco?
Es mejor consumirlo dentro de las 24 horas. Después de eso, el sabor del ajo se vuelve intenso y el pepino comienza a ablandar el yogur.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe