Ensalada Tailandesa de Albahaca y Pepino
Esta ensalada se basa en el toque picante y mentolado de las hojas frescas de albahaca tailandesa, combinado con pepinos crujientes y refrescantes, y un aderezo brillante con mucho limón. Se prepara justo antes de servir para evitar que la albahaca se marchite y los pepinos se ablanden, ofreciendo un contraste limpio y refrescante a comidas más contundentes.
La frescura es el único requisito.
Utiliza albahaca tailandesa en lugar de albahaca dulce italiana; el aroma anisado y los tallos con vetas púrpuras son lo que definen este plato. Si tus pepinos tienen piel gruesa, pélalos por completo, pero deja la piel en las variedades de piel fina para aportar un crujido necesario.
- Cuchillo de chef
- Bol grande para mezclar
- Exprimidor de cítricos
What goes in.
- 1 manojoAlbahaca tailandesa, hojas separadas y enteras
- 2 grandesPepinos ingleses, cortados en medias lunas
- 2 cdasJugo de limón fresco
- 1 cdaSalsa de pescado
- 1 cdtaAzúcar de palma, finamente rallado
- 1Chile tailandés ojo de pájaro, picado
- 2 cdasCacahuetes tostados, triturados gruesamente
Disolviendo el Azúcar
Bate el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar en el fondo de tu bol hasta que no queden gránulos antes de añadir las verduras. Esto asegura que el aderezo cubra los ingredientes de manera uniforme en lugar de acumularse en el fondo.
The method.
Prepara el aderezo
Combina el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y el chile picado en un bol grande. Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo en el líquido.
Corta los pepinos
Corta tus pepinos en rodajas uniformes de media luna de aproximadamente medio centímetro de grosor para que mantengan su estructura frente al aderezo.
Combina
Añade las rodajas de pepino al bol y mezcla suavemente para cubrir. Deja reposar durante dos minutos para que absorban la acidez.
Añade la albahaca y termina
Incorpora las hojas enteras de albahaca tailandesa y los cacahuetes triturados justo antes de servir. Mezclar demasiado pronto magullará las hojas y las volverá oscuras.
Other turns to take.
Con Chalotas
Añade dos chalotas cortadas finamente al aderezo para introducir un toque picante y penetrante que corte la acidez de los cítricos.
Con Proteína
Incorpora gambas cocidas frías o tofu firme cortado en rodajas finas para convertir esta guarnición en un almuerzo sustancioso.
When it doesn't go to plan.
Si no encuentras azúcar de palma, el azúcar moreno claro sirve como un sustituto viable.
Si las hojas de albahaca son muy grandes, córtalas por la mitad una vez, pero no las piques; las hojas enteras proporcionan un mejor equilibrio de texturas.
Prueba el aderezo antes de añadir los pepinos; debe sentirse un poco demasiado ácido, ya que el agua de los pepinos lo suavizará.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararla con antelación?
Es mejor comerla inmediatamente. Si tienes que prepararla con antelación, guarda el aderezo por separado y combínalo con las verduras y la albahaca no más de diez minutos antes de servir.
¿Cómo sé si la albahaca tailandesa está fresca?
Las hojas deben ser de un verde brillante y flexibles; evita cualquier manojo con manchas negras o bordes marchitos y caídos.
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