Empanaditas Crujientes de Carne con Masa Filo
Las empanaditas de carne crujientes dependen de un relleno seco para evitar que la masa filo se convierta en un desastre empapado. Usa una mezcla de cordero o ternera molida salteada con cebolla y aromáticos, enfriada por completo antes de doblarla en capas de masa hojaldre untada con mantequilla. Hornea a fuego alto hasta que la masa esté quebradiza y de un color dorado oscuro intenso.
Mantén la masa envuelta
La masa filo se seca en el momento en que entra en contacto con el aire. Mantén la pila cubierta con un paño de cocina ligeramente húmedo mientras trabajas para evitar que se agriete antes de meterla al horno.
- sartén de fondo grueso
- brocha de repostería
- bandeja para hornear
- paño de cocina limpio
What goes in.
- 450 gcordero o ternera molida
- 1cebolla amarilla grande, picada finamente
- 3 dientesajo, picado
- 1 cdtapimienta de Jamaica molida
- 1/2 tazapiñones tostados
- 1 paquetemasa filo, descongelada
- 1/2 tazamantequilla sin sal, derretida
- al gustosal y pimienta negra
Control de humedad
Escurre cualquier exceso de grasa de la carne cocida y deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Si el relleno está caliente o aceitoso, la masa perderá su estructura y crujiente inmediatamente.
The method.
Cocina la base
Sofríe las cebollas en la sartén hasta que estén translúcidas. Añade la carne y dórala completamente, rompiéndola en trozos pequeños. Incorpora el ajo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta.
Enfría y termina
Escurre la mezcla de carne en un colador para eliminar el exceso de líquido. Una vez escurrida, mezcla los piñones y reserva para que se enfríe por completo.
Monta la masa
Coloca una hoja de masa filo sobre la encimera. Pincela ligeramente con mantequilla derretida, luego cubre con una segunda hoja. Corta la masa en capas en tiras de unos 10 cm de ancho.
Dobla en triángulos
Coloca una cucharada de relleno en el borde inferior de una tira. Dobla una esquina para que se encuentre con el lado opuesto, creando un triángulo. Continúa doblando el triángulo sobre sí mismo hasta llegar al final de la tira.
Hornea
Coloca las empanaditas con el borde doblado hacia abajo en una bandeja para hornear. Pincela la parte superior con más mantequilla. Hornea a 200°C (400°F) durante 20 minutos o hasta que la masa esté de un color bronce profundo y uniforme.
Other turns to take.
Ternera Especiada con Feta
Añade queso feta desmenuzado a la mezcla de carne justo antes de doblar para proporcionar un contraste picante y salado con la grasa.
Pavo con Hierbas
Sustituye el cordero por pavo molido y añade menta y perejil frescos picados para un resultado más ligero.
When it doesn't go to plan.
Usa una mano suave al pincelar la mantequilla; demasiada hará que la masa quede pesada en lugar de hojaldrada.
Si las hojas de masa filo se rasgan, no te preocupes; simplemente superpónlas ligeramente y pincela con mantequilla para 'pegarlas' de nuevo.
Hornea estas empanaditas justo antes de servir para asegurar que la masa permanezca en su estado más quebradizo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo congelar estas empanaditas antes de hornearlas?
Sí. Móntalas, colócalas en una bandeja para que se congelen por completo, luego guárdalas en un recipiente hermético. Hornéalas directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos al tiempo total de horneado.
¿Qué pasa si mi masa filo está pegada?
Es probable que la masa no se haya descongelado completamente o se haya formado condensación. Si está pegajosa, es inutilizable; si solo está apelmazada, sepárala lentamente y usa mantequilla para parchar cualquier rasgadura.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe