Sopa de Lentejas Rojas
Las lentejas rojas se deshacen hasta formar una base espesa y suave en treinta minutos, lo que la convierte en una cena ideal entre semana. Empieza sofriendo las verduras aromáticas hasta que estén tiernas, cocina las lentejas en caldo hasta que se desintegren y termina con un toque cítrico para contrarrestar el sabor terroso de las legumbres.
La consistencia depende del tiempo, no de la batidora.
Las lentejas rojas pierden su forma rápidamente al cocinarse. No las cocines en exceso hasta obtener una pasta aguada; busca una textura espesa, como de gachas, que aún conserve algo de grano.
- olla tipo 'Dutch oven' o cacerola para sopa de fondo grueso
- cuchara de madera
- colador de malla fina
What goes in.
- 1.5 tazaslentejas rojas secas, enjuagadas
- 1cebolla amarilla grande, picada finamente
- 2zanahorias, peladas y cortadas en dados pequeños
- 3 dientesajo, picados
- 1 cucharaditacomino molido
- 6 tazascaldo de verduras o de pollo
- 2 cucharadasaceite de oliva
- 1limón, su jugo
- al gustosal marina y pimienta negra
La base de la profundidad
Cocina la cebolla y las zanahorias a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida y las zanahorias pierdan su punto crujiente. Añadir el comino al final de esta fase tuesta la especia y libera sus aceites sin quemarla.
The method.
Calentar la base
Calienta el aceite de oliva en tu cacerola a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias, removiendo ocasionalmente hasta que se ablanden y la cebolla tome un color dorado pálido, unos 8 minutos.
Despertar los aromáticos
Incorpora el ajo y el comino. Cocina durante 60 segundos hasta que el ajo desprenda su aroma pero no se dore.
Cocer a fuego lento
Añade las lentejas enjuagadas y el caldo. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce inmediatamente a fuego bajo. Mantén la cacerola parcialmente tapada y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
Comprobar la textura
Las lentejas están listas cuando se han desintegrado por completo y la sopa ha espesado. La sopa debe cubrir el dorso de tu cuchara.
Terminar y servir
Retira del fuego. Incorpora el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Other turns to take.
Añadir verduras de hoja verde
Añade dos puñados grandes de espinacas baby o col rizada picada una vez que la sopa esté lista; el calor residual las marchitará en segundos.
Aceite especiado
Calienta una cucharada de mantequilla con una pizca de hojuelas de chile rojo y rocía sobre los cuencos individuales antes de servir.
When it doesn't go to plan.
Enjuaga siempre las lentejas en un colador de malla fina bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar cualquier polvo o residuo.
Si la sopa espesa demasiado al reposar, añade un cuarto de taza de agua caliente o caldo para aligerar la consistencia antes de recalentar.
No sal la sopa hasta el final, ya que la sal a veces puede endurecer la piel de las legumbres mientras se cocinan.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis lentejas se convirtieron en puré?
Las lentejas rojas tienen una estructura diferente a las verdes o marrones; están destinadas a deshacerse. Si prefieres más textura, usa lentejas marrones o negras (Beluga) en su lugar, aunque requieren un tiempo de cocción más largo.
¿Puedo usar agua en lugar de caldo?
Sí, puedes, pero necesitarás ser más generoso con la sal y quizás añadir una hoja de laurel al líquido de cocción para potenciar el sabor.
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