Cómo Hacer Leche de Coco Fresca
La diferencia entre la leche comprada en la tienda y la fresca está en el contenido de aceite y el aroma limpio y floral de la pulpa de coco. Necesitarás un coco marrón maduro, que tenga una carne blanca firme y gruesa.
Eligiendo el coco correcto
Agita el coco antes de comprarlo; deberías escuchar una buena cantidad de líquido moverse dentro. Si suena seco, la pulpa interior estará gomosa y rancia.
- Cuchillo pesado o martillo
- Rallador de caja o procesador de alimentos
- Estopilla o bolsa para leche de nueces
- Bol grande para mezclar
What goes in.
- 1 enterococo marrón maduro
- 2 tazasagua, calentada a 71°C
Exprimir las fibras
La fuerza con la que aprietes determinará la cremosidad de la leche. Usa todo el peso de tus manos para retorcer la tela y forzar cada gota de grasa fuera de la pulpa rallada.
The method.
Abrir el coco
Perfora el 'ojo' más blando del coco con un destornillador para drenar el agua. Golpea firmemente el centro de la cáscara con un martillo mientras lo giras hasta que se parta.
Extraer la pulpa
Separa la pulpa blanca de la cáscara usando un cuchillo para mantequilla. Usa un pelador de verduras para quitar la piel marrón y leñosa adherida a la parte trasera de la pulpa.
Procesar e hidratar
Ralla la pulpa en hebras finas. Colócala en un bol y vierte el agua tibia sobre ella; déjala reposar diez minutos para que la grasa se libere.
Colar
Transfiere la mezcla a una estopilla colocada sobre un bol. Aprieta firmemente hasta que solo quede pulpa seca y harinosa en la tela.
Other turns to take.
Crema de Coco
Usa la mitad de agua para obtener un líquido espeso y rico en grasa que cubra el dorso de una cuchara.
When it doesn't go to plan.
Refrigera la leche de coco en la nevera durante unas horas si quieres que la crema se separe y se solidifique en la parte superior.
No descartes la pulpa de coco sobrante; extiéndela en una bandeja y sécala en un horno a baja temperatura para hacer coco rallado tostado.
Usa agua caliente pero no hirviendo, ya que el agua hirviendo puede cocinar las grasas y alterar la textura.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo dura fresca?
Se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
How real cooks make it.
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