Cómo Limpiar y Conservar Hierbas Frescas
La tierra escondida en los recovecos del perejil o el cilantro arruina un plato terminado con un crujido inesperado. Una limpieza adecuada elimina los restos del campo y prolonga la vida útil de tus hierbas por días.
No laves hasta que estés listo
La humedad es enemiga de la conservación. Lava solo la cantidad de hierbas que planeas usar para tu comida, o lávalas todas solo si piensas secarlas completamente y guardarlas de inmediato.
- Bol grande para mezclar
- Centrifugadora de ensalada o paño de cocina limpio
- Papel de cocina
What goes in.
- 1 manojoHierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo, albahaca, etc.)
Eliminar sedimentos sin dañarlas
Sumerge las hierbas en un bol con agua fría y agítalas suavemente. Esto permite que la tierra se hunda al fondo, dejando las hierbas limpias flotando en la superficie.
The method.
Recorta los tallos
Corta el último centímetro y medio de los tallos. Si vas a lavar hierbas con tallos leñosos como el romero o el tomillo, deja los tallos intactos hasta que estés listo para usarlos.
El baño de agua fría
Llena un bol grande con agua fría. Agita las hierbas enérgicamente pero con cuidado. Déjalas reposar dos minutos; verás cómo la arena y la tierra se asientan en el fondo.
Levanta y escurre
Saca las hierbas del agua con las manos, dejando la tierra atrás. Nunca viertas el contenido del bol en un colador, ya que volverías a echar la tierra sobre las hierbas.
Seca completamente
Coloca las hierbas en una centrifugadora de ensalada y gírala hasta que no queden gotas de agua. Si no tienes centrifugadora, extiende las hierbas sobre un paño de cocina limpio, enróllalo suavemente y sécalas a toques.
Other turns to take.
Hierbas resistentes
Para romero, tomillo o salvia, omite el remojo. Simplemente enjuágalas bajo un chorro suave de agua fría y sécalas con papel de cocina.
When it doesn't go to plan.
Si tienes que lavar todas tus hierbas a la vez, enróllalas en una toalla de papel seca, sella la bolsa de plástico y refrigera para mantenerlas crujientes.
La albahaca es delicada; trátala como lechuga para evitar manchas negras por exceso de manipulación.
Si el agua de tu bol se ve muy sucia después del primer enjuague, repite el proceso en un bol con agua fresca.
The ones that keep coming up.
¿Puedo guardar las hierbas en agua como un ramo?
Sí, para hierbas de tallo blando como el perejil, el cilantro o la albahaca. Recorta los extremos, colócalas en un vaso con un par de centímetros de agua y cubre las hojas holgadamente con una bolsa de plástico.
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