Cómo Hacer Labneh Casero
La transformación de yogur líquido a labneh firme depende enteramente de la gravedad y el tiempo. Es el proyecto de cocina más indulgente que puedes emprender, solo requiere paciencia para lograr una textura que tú controlas.
Empieza con el yogur adecuado
Usa un yogur natural entero, sin grasa y con cultivos vivos; evita cualquier cosa etiquetada como 'bajo en grasa' o 'sin grasa', ya que la falta de grasa da como resultado un producto final calcáreo y aguado.
- bol grande
- colador de malla fina
- tela de queso o un paño limpio de cocina
- hilo de cocina o una banda elástica
What goes in.
- 900 gyogur natural entero sin grasa
- 1/2 cucharaditasal kosher
Manejando el Suero
Cuanto más tiempo cuelgue el yogur, más seco se volverá. Revísalo a las 12 horas para una consistencia untable o espera 24 horas si pretendes formar bolitas de labneh para conservarlas en aceite.
The method.
Prepara la tela
Cubre un colador de malla fina con dos capas de tela de queso y colócalo sobre un bol grande. Asegúrate de que el bol sea lo suficientemente profundo para que el colador no toque el fondo.
Sal y transfiere
Mezcla bien la sal en el yogur. Vierte el yogur en el centro de la tela de queso.
Cuelga o cuela
Junta las esquinas de la tela de queso y átalas con hilo. Deja que el paquete repose en el colador en el refrigerador o cuélgalo del grifo sobre el fregadero si tu cocina está fresca.
Espera el goteo
Deja que el suero gotee durante al menos 12 horas. La consistencia debe ser espesa, suave y fácil de untar con un cuchillo.
Other turns to take.
Bolitas de Labneh
Cuela durante 24 horas, luego usa una cuchara para sacar porciones firmes. Dales forma de esferas pequeñas con las manos aceitadas y guárdalas sumergidas en un frasco de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
When it doesn't go to plan.
No descartes el líquido de suero amarillo; es ácido y funciona bien como sustituto del suero de leche o agua en la masa de pan.
Si tu cocina está caliente, cuela siempre en el refrigerador para evitar que el yogur se agrie demasiado rápido.
Coloca un peso pequeño, como un plato limpio, encima del paquete de yogur para acelerar el proceso de colado.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé cuándo está listo?
Está listo cuando ya no gotea suero y mantiene su forma en una cuchara sin deslizarse.
¿Cuánto tiempo dura?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe