Arroz con Leche Cremoso de Coco
Esta es una preparación sencilla en la estufa que recompensa la paciencia. Al cocinar el arroz directamente en la leche de coco en lugar de agua, cada grano absorbe la grasa y el sabor, creando una textura densa y aterciopelada.
La grasa entera es clave aquí.
Evita la leche de coco baja en grasa o 'ligera'; el alto contenido de grasa es necesario para emulsionar los almidones en un pudín espeso. Usa una olla de fondo grueso para evitar que se queme el fondo a medida que los azúcares se concentran.
- Cacerola de fondo grueso
- Espátula de silicona
- Tazas medidoras
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano medio
- 2 latas (400 ml cada una)leche de coco entera
- 1/2 tazaazúcar granulada
- 1/2 cucharaditasal kosher
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
Agitación constante
Remueve la olla con frecuencia a medida que se acerca al final. La fricción ayuda a liberar el almidón del arroz en la leche de coco, que es la única manera de lograr un pudín espeso y cohesivo sin añadir espesantes.
The method.
Combinar ingredientes
En tu cacerola, combina el arroz, la leche de coco, el azúcar y la sal. Remueve bien para asegurarte de que el azúcar se disuelva.
Llevar a ebullición suave
Coloca a fuego medio. Una vez que alcance un hervor suave, baja el fuego al mínimo. Cubre la olla parcialmente.
Cocción lenta
Cocina durante 25 a 30 minutos, removiendo cada cinco minutos para evitar que se pegue al fondo. El arroz debe estar tierno y el líquido reducido a la mitad.
Terminar y reposar
Retira del fuego cuando la textura sea espesa y cremosa. Incorpora el extracto de vainilla. Transfiere a un tazón y deja reposar durante 10 minutos para que termine de espesar.
Other turns to take.
Con Infusión Cítrica
Añade una tira ancha de ralladura de lima mientras se cocina el arroz, retirándola antes de servir para realzar la riqueza.
Textura Tostada
Incorpora un puñado de coco rallado tostado justo antes de servir para añadir un contraste crujiente al arroz suave.
When it doesn't go to plan.
Si el postre queda demasiado espeso después de enfriarse, añade un chorrito de agua tibia o más leche de coco para aligerarlo.
Vigila bien el fuego; la leche de coco se quema rápidamente en el fondo de la olla si el fuego está demasiado alto.
Usar arroz de grano medio es esencial; el arroz de grano largo permanecerá demasiado separado, mientras que el de grano corto puede volverse demasiado gomoso.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar arroz cocido sobrante?
Sí, cocina a fuego lento 2 tazas de arroz cocido con 1 lata de leche de coco y azúcar hasta que espese, generalmente unos 10 minutos.
¿Cómo sé cuándo está lo suficientemente espeso?
Sumerge una cuchara; si el postre deja una capa espesa y opaca que no se desliza inmediatamente, está listo.
How real cooks make it.
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