Horchata de Arroz Tradicional
El secreto de una horchata perfecta es la paciencia. No solo estás ablandando los granos; estás animando al arroz a liberar sus almidones en el agua de remojo.
Usa el agua del remojo.
No tires el agua del remojo. Ese líquido turbio es la base del sabor.
- licuadora de alta velocidad
- colador de malla fina
- tela de quesero o paño de cocina limpio
- jarra grande
What goes in.
- 1.5 tazasarroz blanco de grano largo
- 2 ramascanela mexicana (canela en rama)
- 5 tazasagua caliente para remojar
- 3 tazasagua fría
- 0.5 tazaazúcar granulada
- 1 cdtaextracto de vainilla
Doble colado
Pasar el líquido licuado por un colador fino y luego por una tela de varias capas elimina las partículas arenosas del arroz, dejando solo la emulsión aterciopelada y lechosa.
The method.
Remojar los granos
Coloca el arroz y las ramas de canela en un bol. Vierte el agua caliente sobre ellos. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas, o toda la noche.
Licuar
Vierte todo el contenido del bol, incluida la canela y el agua del remojo, en una licuadora. Licúa a la potencia más alta durante al menos 2 minutos hasta que no queden trozos grandes de arroz.
Colar
Coloca un colador de malla fina sobre una jarra. Vierte la mezcla a través de él. Luego, forra el colador con un trozo de tela de quesero y pasa el líquido una segunda vez para atrapar los sedimentos finos.
Ajustar y enfriar
Incorpora el agua fría, el azúcar y la vainilla. Prueba y añade más azúcar si es necesario. Refrigera durante al menos una hora antes de servir sobre hielo.
Other turns to take.
Base de almendras
Añade media taza de almendras crudas sin piel al arroz durante el remojo para un perfil más rico y afrutado.
Especiada
Añade una pizca de nuez moscada molida o clavo durante el paso de licuado para un toque aromático más intenso.
When it doesn't go to plan.
Si la horchata se separa en el refrigerador, agítala bien antes de servir; es natural que el almidón del arroz se asiente.
Utiliza una jarra de vidrio, ya que la canela y la vainilla a veces pueden dejar residuos en recipientes de plástico.
Muele tus propias ramas de canela si es posible; la canela pre-molida crea una textura turbia difícil de colar.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar arroz integral?
Puedes hacerlo, pero el sabor será significativamente más a nuez y el color será tostado en lugar del blanco brillante tradicional.
¿Cuánto tiempo se conserva fresca?
Mantenla refrigerada en un recipiente sellado y consúmela en un plazo de 3 días.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe