Ensalada Fría de Fideos Soba
Este es un almuerzo rápido que depende de la temperatura de los fideos. El contraste entre el trigo sarraceno frío y terroso y un aderezo brillante y ácido lo convierte en un básico para las tardes calurosas.
Domina el enjuague
Los fideos deben enjuagarse bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón superficial. Si te saltas este paso, se pegarán y perderán su textura.
- olla grande
- colador de malla fina
- bol para mezclar
- batidor de varillas
What goes in.
- 225 gfideos soba secos
- 3 cucharadassalsa de soja
- 2 cucharadasvinagre de arroz
- 1 cucharadaaceite de sésamo tostado
- 1 cucharaditajengibre fresco, rallado
- 1 tazapepino, cortado en juliana
- 1/4 tazacebollines, cortados finamente
- 1 cucharadasemillas de sésamo tostadas
Detener la cocción
Después de que los fideos estén tiernos, pásalos directamente del agua hirviendo a un colador bajo agua fría corriente. Usa tus manos para frotar los fideos entre sí para eliminar el almidón.
The method.
Hervir el agua
Lleva a ebullición una olla grande con agua sin sal. Agrega los fideos soba y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 4 a 5 minutos.
Enfriar los fideos
Escurre los fideos en un colador e inmediatamente pásalos por agua fría. Continúa enjuagando y revolviendo con las manos hasta que los fideos estén completamente fríos y ya no se sientan pegajosos.
Mezclar el aderezo
En un bol, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el jengibre rallado hasta que estén combinados.
Montar
Agrega los fideos enjuagados al aderezo y mezcla bien para cubrirlos. Incorpora los pepinos en juliana y los cebollines cortados.
Decorar
Divide en cuencos y corona con una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas.
Other turns to take.
Con más proteína
Agrega tofu sellado en rodajas finas o pechuga de pollo desmenuzada escalfada al bol.
Picante
Bate media cucharadita de aceite de chile o una pizca de sambal en el aderezo.
When it doesn't go to plan.
No agregues sal al agua hirviendo, ya que los fideos soba ya vienen salados de fábrica.
Si los fideos se quedan mucho tiempo y se pegan, un rápido enjuague con agua fría los soltará de nuevo.
Usa un pepino inglés si tienes uno, ya que tienen menos semillas y menos humedad.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar fideos de harina de trigo sarraceno?
Sí, solo asegúrate de que el paquete diga explícitamente soba o trigo sarraceno. Evita los fideos que contengan principalmente harina de trigo.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Es mejor comerla inmediatamente. Los fideos tienden a absorber el aderezo y ablandarse si se guardan en el refrigerador por más de unas pocas horas.
How real cooks make it.
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