Arroz Blanco al Vapor
Un buen arroz es la base. Una vez que domines el vapor, no necesitarás equipo elegante, solo una olla pesada con una tapa que cierre bien.
El sello es tu herramienta principal
Si tu tapa no cierra herméticamente, el vapor se escapará y el arroz quedará duro en el centro. Usa una olla de fondo grueso para evitar que se pegue en el fondo.
- Olla de fondo grueso con tapa hermética
- Colador de malla fina
- Tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasarroz blanco de grano largo
- 2.25 tazasagua
- 0.5 cdtasal kosher
Mantén la tapa cerrada
Después de apagar el fuego, el arroz necesita reposar diez minutos. Esto permite que el vapor se redistribuya por los granos, asegurando que la parte inferior quede tan esponjosa como la superior.
The method.
Enjuaga los granos
Coloca el arroz en un colador y pásalo bajo agua fría, moviendo los granos con los dedos. Haz esto hasta que el agua que salga esté completamente clara en lugar de lechosa.
Lleva a ebullición
Combina el arroz, el agua y la sal en tu olla. Ponla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
Cocina a fuego lento
Reduce el fuego al mínimo posible. Tapa con la tapa. Deja que se cocine durante 15 minutos. No mires; abrir la tapa hace que el vapor se escape.
Reposo
Retira la olla del fuego, manteniendo la tapa puesta. Déjala reposar durante 10 minutos. Este es el momento en que la textura se asienta de verdad.
Esponja
Retira la tapa y usa un tenedor para levantar suavemente el arroz, separando los granos sin aplastarlos.
Other turns to take.
Arroz con Mantequilla
Agrega una cucharada de mantequilla sin sal al agua antes de llevarla a ebullición para una textura más rica en boca.
Arroz Aromático
Añade una estrella de anís o una tira de cáscara de limón seca a la olla mientras se cocina a fuego lento para perfumar ligeramente los granos.
When it doesn't go to plan.
Siempre mide el agua y el arroz usando la misma taza para asegurar que tus proporciones sean consistentes.
Si el arroz aún está ligeramente húmedo después de la fase de reposo, pon el fuego al mínimo durante dos minutos sin tapa para evaporar el exceso de humedad.
No revuelvas el arroz mientras se cocina a fuego lento, ya que esto libera almidón y hace que los granos se vuelvan pegajosos.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si mi arroz está listo?
La superficie del arroz tendrá pequeños 'cráteres' o agujeros por donde ha salido el vapor, y los granos de la parte superior deben verse secos y separados.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Este método es específico para arroz blanco de grano largo estándar. Las variedades integrales o de grano corto requieren diferentes proporciones de agua a arroz y tiempos de cocción significativamente más largos.
How real cooks make it.
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