Sopa de Lentejas Rojas
Esta sopa es un básico de la despensa, que se prepara rápidamente un martes por la noche. Prospera en la simplicidad, usando el calor de la estufa para transformar humildes lentejas secas en una comida que se siente pensada.
Controla el nivel de hidratación
Las lentejas rojas absorben el líquido agresivamente y continuarán espesándose mientras reposan. Ten a mano una tetera adicional con agua caliente para ajustar la consistencia a tu gusto justo antes de servir.
- Olla de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven
- Cuchara de madera
- Colador de malla fina
What goes in.
- 1.5 tazaslentejas rojas partidas, enjuagadas a fondo
- 2 cdasaceite de oliva
- 1cebolla amarilla grande, finamente picada
- 3 dientesajo, picado
- 1 cdtacomino molido
- 1/2 cdtacúrcuma
- 5 tazascaldo de verduras o de pollo
- 1limón, su jugo
- al gustosal marina y pimienta negra
Tostar las especias
Añade el comino y la cúrcuma al aceite y la mezcla de cebolla durante 30 segundos antes de añadir el líquido. Este calor libera los aceites esenciales de las especias secas, transformándolas de polvo crudo a aromas profundos.
The method.
Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, unos 6 minutos.
Tostar las especias
Añade el ajo, el comino y la cúrcuma. Remueve constantemente durante 30 segundos hasta que la cocina huela fragante.
Cocinar a fuego lento
Añade las lentejas enjuagadas y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
Finalizar
Retira la tapa. Las lentejas deberían haberse descompuesto en un puré suave. Incorpora el jugo de limón y sazona generosamente con sal y pimienta.
Other turns to take.
Añadir verduras de hoja verde
Incorpora dos puñados grandes de espinacas tiernas o col rizada picada al final. El calor residual las marchitará en segundos.
Aceite especiado
Antes de servir, calienta una cucharada de mantequilla con una pizca de hojuelas de chile rojo hasta que burbujee, luego rocía sobre los cuencos individuales.
When it doesn't go to plan.
Enjuaga siempre tus lentejas en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón y residuos.
No añadas sal a las lentejas hasta que estén tiernas; salar demasiado pronto puede endurecer las pieles.
Si prefieres una textura perfectamente uniforme, usa una batidora de inmersión durante cinco segundos para alisar cualquier lenteja entera restante.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar lentejas verdes o marrones en su lugar?
Las lentejas verdes y marrones conservan su forma mucho más tiempo que las rojas. Si las usas, necesitarás aumentar el tiempo de cocción a fuego lento entre 15 y 20 minutos y añadir más líquido.
¿Por qué mi sopa salió granulada?
Esto suele significar que las lentejas no se han cocinado el tiempo suficiente. Sigue cocinando a fuego lento hasta que pierdan su forma por completo.
How real cooks make it.
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