Arroz con Coco
El objetivo es obtener una olla de arroz rica y aromática sin perder su estructura. Funciona mejor cuando el arroz tiene suficiente espacio para absorber las grasas, volviéndose blanco nacarado y ligeramente dulce.
Controla el fuego, no solo el reloj
Dado que la leche de coco contiene azúcares y grasas naturales, se quema mucho más rápido que el agua sola. Vigila la olla de cerca una vez que bajes el fuego al mínimo.
- Olla de fondo grueso con tapa que ajuste bien
- Colador de malla fina
- Espátula de silicona
What goes in.
- 1.5 tazasarroz jazmín
- 1 lata (400 ml)leche de coco entera
- 0.5 tazaagua
- 1 cdtasal kosher
- 1 cdaaceite neutro
Tostar el almidón en seco
Saltear el arroz enjuagado en aceite durante dos minutos antes de añadir el líquido recubre los granos con grasa, lo que evita que se agrupen al cocerse al vapor.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador y pásalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Sacude el exceso de humedad lo más posible.
Tuesta
Calienta el aceite en tu olla a fuego medio. Añade el arroz y remueve durante 2 minutos, hasta que los bordes de los granos se vean translúcidos.
Combina
Vierte la leche de coco, el agua y la sal. Remueve lo justo para combinar todo y asegurarte de que no haya arroz pegado al fondo.
Cocina a fuego lento
Lleva a ebullición suave y, de inmediato, baja el fuego al mínimo. Tapa herméticamente.
Deja reposar al vapor
Cocina durante 17 minutos sin levantar la tapa. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos para que la humedad se distribuya uniformemente.
Other turns to take.
Estilo salado
Añade un tallo de hierba limón machacado o un trozo de jengibre de unos 5 cm a la olla antes de tapar, para que infusione mientras el arroz se cuece al vapor.
Decoración tostada
Incorpora un puñado de coco rallado sin azúcar tostado justo antes de servir para añadir textura.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre leche de coco entera de lata, no las versiones más líquidas de cartón para beber.
Si la tapa de tu olla no ajusta bien, coloca un paño de cocina limpio entre la olla y la tapa para atrapar el vapor eficazmente.
Esponja el arroz suavemente con un tenedor en lugar de una cuchara para evitar romper los delicados granos.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz queda pastoso?
Probablemente usaste demasiado líquido o no enjuagaste el almidón del arroz lo suficiente antes de cocinar.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero deberás aumentar el agua en media taza y extender el tiempo de cocción a fuego lento a 40-45 minutos.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe