Curry de Garbanzos Casero
Este plato es un salvavidas para una noche de semana. Se basa en ingredientes básicos de despensa y gana profundidad cuanto más tiempo repose, lo que lo convierte en una opción confiable para las sobras.
Controla la consistencia
El espesor de tu salsa depende de lo bien que descompongas los aromáticos al principio. Tómate tu tiempo durante la fase de sudado para que las cebollas se fundan en la base.
- Olla de fondo grueso o cazuela tipo Dutch oven
- Cuchara de madera
- Cuchillo y tabla de cortar
What goes in.
- 2 latas (425 g c/u)garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadasaceite neutro o ghee
- 1cebolla amarilla grande, finamente picada
- 3 dientesajo, picados
- 1 cucharadajengibre fresco, rallado
- 1 lata (400 g)tomate triturado
- 1 cucharadagaram masala
- 1 cucharaditacúrcuma en polvo
- 1 cucharaditacomino molido
- 1/2 taza (120 ml)agua o caldo de verduras
- un puñadocilantro fresco, picado
Tostar especias en aceite
Añadir las especias secas directamente al aceite caliente y los aromáticos libera sus aceites esenciales. Presta atención al momento en que el aroma se vuelve intenso y llena la cocina antes de añadir el líquido.
The method.
Sofríe la base
Calienta el aceite en tu olla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 8 minutos. Agrega el ajo y el jengibre, removiendo constantemente durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Tuesta las especias
Agrega el garam masala, la cúrcuma y el comino a la olla. Remueve durante 30 segundos para tostarlas, asegurándote de que no se quemen.
Prepara la salsa
Vierte el tomate triturado y el agua. Raspa el fondo de la olla para soltar cualquier trozo dorado. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa profundice su color.
Cocina a fuego lento
Incorpora los garbanzos. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, permitiendo que los garbanzos absorban el perfil de especias.
Termina
Prueba de sal. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito más de agua. Retira del fuego y añade el cilantro fresco justo antes de servir.
Other turns to take.
Toque cremoso
Añade media taza de leche de coco al final para una salsa más rica y suave.
Verduras añadidas
Incorpora dos tazas de espinacas frescas después de añadir los garbanzos y deja que se marchiten con el calor residual.
When it doesn't go to plan.
Si quieres una salsa más espesa, aplasta una pequeña porción de los garbanzos contra el lateral de la olla con tu cuchara.
No te saltes el enjuague de los garbanzos; elimina el líquido de conserva almidonado que puede enturbiar el sabor.
Sirve este curry junto con arroz basmati o pan plano caliente para asegurarte de que no quede ni una gota de salsa.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, pero deben remojarse toda la noche y cocerse por separado hasta que estén tiernos antes de añadirlos a la base del curry.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Los sabores a menudo mejoran al segundo día.
How real cooks make it.
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