Tortitas de Lentejas Rojas
Esta es una receta base que se comporta más como una tortita fina o un pan plano. Una vez que domines la proporción de lentejas remojadas y agua, tendrás una base rápida y rica en proteínas que acepta cualquier sabor que añadas a la masa.
La paciencia es tu agente leudante.
Las lentejas deben remojarse el tiempo suficiente para que se ablanden por completo, o la masa quedará granulosa. Asegúrate de que tu licuadora sea lo suficientemente potente como para lograr una consistencia sedosa.
- Licuadora de alta velocidad
- Sartén antiadherente o de hierro fundido curada
- Colador de malla fina
- Espátula flexible
What goes in.
- 1.5 tazaslentejas rojas secas, enjuagadas
- 2 tazasagua (más extra para remojar)
- 1/2 cdtasal marina
- 1 cdaaceite o ghee para la sartén
Ablandando el almidón
Cubre las lentejas con tres pulgadas de agua fría y déjalas reposar durante al menos cuatro horas. Sabrás que están listas cuando puedas triturar fácilmente una lenteja entre el pulgar y el índice.
The method.
Escurrir y enjuagar
Escurre las lentejas remojadas a fondo en un colador de malla fina. Sacude el exceso de agua para asegurarte de que la masa no quede demasiado líquida.
Licuar
Añade las lentejas, las 2 tazas de agua fresca y la sal a la licuadora. Procesa a alta velocidad durante 60 segundos hasta que la mezcla esté completamente suave y se formen burbujas en la superficie.
Calentar la sartén
Coloca tu sartén a fuego medio. Añade una fina capa de aceite, retirando el exceso con una toalla de papel para que solo quede un ligero brillo.
Verter y girar
Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén. Inclina y gira rápidamente la sartén para cubrir el fondo con una capa fina y uniforme.
Cocinar
Espera hasta que los bordes comiencen a levantarse y dorarse, aproximadamente 2 minutos. Desliza la espátula por debajo y voltea; cocina durante otro minuto por el segundo lado.
Other turns to take.
Saladas con hierbas
Añade un puñado de cilantro fresco, perejil o cebolleta directamente a la licuadora antes de procesar.
Especiadas
Incorpora una cucharadita de comino molido o chile en polvo a la masa después de licuar.
When it doesn't go to plan.
Si la masa se espesa mientras trabajas, añade una cucharada de agua para devolverle una consistencia vertible.
Usa una sartén antiadherente; estas tortitas son delicadas y se pegarán al acero inoxidable si la temperatura no es exacta.
Mantén las tortitas cocidas calientes apilándolas en un plato sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, cubiertas con un paño de cocina limpio.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar lentejas verdes o marrones?
Las lentejas rojas funcionan mejor porque se deshacen en un puré suave. Las lentejas verdes y marrones permanecen firmes y darán como resultado una textura granulosa y desagradable.
¿Necesita reposar la masa?
No, puedes cocinarlas inmediatamente después de licuar. Sin embargo, si la masa reposa más de una hora, dale un batido rápido, ya que el almidón tiende a asentarse.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe