Tirokita: Pastel Griego de Queso
Este es un básico por una razón. Buscas una integridad estructural entre las delicadas y hojaldradas láminas de masa y el centro denso y cálido de queso que mantenga su forma al cortarlo.
Mantén la pasta filo bajo un paño húmedo.
La masa filo se seca en minutos. Cubre la pila con una toalla ligeramente húmeda y saca las láminas solo cuando las necesites.
- Molde para hornear de 23x33 cm
- brocha de repostería
- bol grande para mezclar
What goes in.
- 450 gmasa filo, descongelada
- 450 gqueso feta, desmenuzado
- 4huevos grandes
- 240 mlmantequilla sin sal, derretida
- 120 mlyogur griego o ricotta
- 1/4 cdtapimienta negra
Capas para conseguir Hojaldre
No te apresures al untar la mantequilla. Si un trozo de filo queda seco, se volverá duro. Usa una mano ligera para cubrir cada lámina por completo, llegando a las esquinas.
The method.
Prepara el relleno
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén suaves. Incorpora el queso feta desmenuzado, el yogur y la pimienta. La mezcla debe ser espesa y ligeramente grumosa.
Forma la base
Unta el fondo y los lados de tu molde para hornear con mantequilla. Coloca una lámina de filo, dejando que los bordes cuelguen por encima del borde. Pincela con mantequilla. Repite con 7 láminas más.
Añade el queso
Extiende el relleno de queso uniformemente sobre las capas inferiores. Dobla los bordes sobresalientes del filo hacia adentro, sobre el queso.
Cubre y sella
Coloca las láminas de filo restantes encima, untando mantequilla entre cada una. Mete los bordes cuidadosamente hacia abajo, en los lados del molde.
Corta y hornea
Usa un cuchillo afilado para marcar las capas superiores en cuadrados o diamantes. Hornea a 190°C (375°F) hasta que la parte superior esté de color dorado intenso y el centro esté cuajado, unos 45 minutos.
Other turns to take.
Con Hierbas Frescas
Añade 120 ml de eneldo fresco o perejil de hoja plana picado finamente a la mezcla de queso.
Toque Picante
Incorpora una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
When it doesn't go to plan.
Usa un cuchillo de sierra para marcar las capas superiores antes de hornear; esto evita que la masa quebradiza se rompa desordenadamente después.
Si tu queso feta es extra salado, omite la sal adicional en la mezcla de huevos.
Deja reposar el pastel durante 15 minutos después de sacarlo del horno para permitir que el relleno se asiente y así obtener cortes limpios.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar queso feta bajo en grasa?
Evítalo. El contenido de grasa es necesario para evitar que el relleno se vuelva gomoso.
¿Por qué mi filo queda blando?
Probablemente el horno no estaba lo suficientemente caliente, o el queso tenía demasiada humedad. Asegúrate de escurrir bien tu queso feta si viene en salmuera espesa.
How real cooks make it.
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