Yogur Griego Colado con Miel y Nueces
Este es un desayuno de texturas y temperaturas. El objetivo es equilibrar la acidez penetrante y limpia del yogur espeso colado con la viscosidad densa y floral de la miel cruda, usando nueces tostadas para romper la cremosidad.
La calidad del lácteo lo determina todo.
Utiliza un yogur estilo griego que sea lo suficientemente espeso como para sostener una cuchara en posición vertical sin que se incline. Si solo encuentras una variedad más líquida, forra un colador con un filtro de café o una gasa y déjalo escurrir en el refrigerador durante una hora.
- bol pequeño
- cuchara
- sartén de fondo grueso
What goes in.
- 240 mlyogur griego colado
- 30 mlmiel cruda de flores silvestres o tomillo
- 60 mlmitades de nuez, crudas
Liberando los aceites de la nuez
No te saltes el paso de calentar las nueces en una sartén seca a fuego medio durante dos minutos. Estás buscando el punto en el que el aire comience a oler distintivamente a nuez y los aceites salgan a la superficie, lo que proporciona el contrapunto necesario al yogur frío.
The method.
Tuesta las nueces
Coloca las nueces en una sartén seca a fuego medio. Agita la sartén con frecuencia. Retíralas del fuego en el momento en que adquieran un tono más oscuro y se vuelvan fragantes.
Prepara el yogur
Sirve el yogur en un bol. Usa el dorso de tu cuchara para crear un surco circular o una hendidura profunda en el centro.
Monta
Vierte la miel en la hendidura que creaste. Esparce las nueces tostadas y enfriadas por encima.
When it doesn't go to plan.
Si tu miel se ha cristalizado, coloca el frasco en un bol con agua caliente durante unos minutos antes de verterla.
Agrega una pizca de sal marina por encima para que resalte el contraste entre la miel dulce y el yogur ácido.
Mantén las nueces en trozos grandes en lugar de picarlas; el crujido es más satisfactorio de esa manera.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur con sabor?
Es mejor empezar con yogur natural. El azúcar añadido y los saborizantes artificiales en las versiones ya endulzadas enmascaran el perfil natural de la miel.
¿Qué hago si mi yogur está demasiado ácido?
Aumenta ligeramente la cantidad de miel, o mezcla una cucharadita de nata espesa para suavizar la acidez.
How real cooks make it.
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