Pastel de Pistachos y Aceite de Oliva
Este es un pastel denso y estructural que se asienta mejor al día siguiente, una vez que los aceites se han integrado por completo. Evita la esponjosidad de los pasteles hechos con mantequilla en favor de un perfil más profundo y herbal que marida con el ligero toque salado de los frutos secos tostados.
La temperatura es tu única restricción aquí.
Asegúrate de que tus huevos y yogur estén a temperatura ambiente para que el aceite de oliva no se solidifique o forme grumos al añadirlo. Utiliza un aceite de oliva de alta calidad y con un toque picante, ya que es el perfil de sabor principal de la miga.
- Molde desmontable redondo de 23 cm (9 pulgadas)
- Batidor de varillas
- Espátula de goma
- Procesador de alimentos
What goes in.
- 1.5 tazaspistachos pelados, sin sal
- 1.5 tazasharina de trigo común
- 1 tazaazúcar granulada
- 0.5 tazaaceite de oliva virgen extra
- 3huevos grandes, a temperatura ambiente
- 0.5 tazayogur natural entero
- 1.5 cdtapolvo de hornear
- 0.5 cdtasal marina fina
Batir hasta obtener estabilidad
Vierte lentamente el aceite de oliva en la mezcla de huevos y azúcar mientras bates constantemente. Busca una consistencia pálida y espesa, similar a una mayonesa ligera, antes de añadir los ingredientes secos.
The method.
Prepara los frutos secos
Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta que parezcan arena gruesa, dejando algunos trozos más grandes para la textura.
Bate los ingredientes húmedos
Bate los huevos y el azúcar enérgicamente durante tres minutos hasta que espesen. Vierte el aceite de oliva en hilo fino, luego incorpora el yogur hasta obtener una mezcla suave.
Combina
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal directamente en el bol con los ingredientes húmedos. Incorpora suavemente los pistachos molidos hasta que estén justo integrados.
Hornea
Vierte la masa en un molde desmontable engrasado. Hornea a 175 °C (350 °F) durante 45-50 minutos. Los bordes deben separarse ligeramente del molde y el centro debe estar firme.
Other turns to take.
Infusión Cítrica
Añade la ralladura de un limón al azúcar antes de batir para contrarrestar la riqueza del aceite.
Acabado Salado
Pincela la parte superior con una cucharadita de aceite de oliva y espolvorea con sal marina en escamas inmediatamente después de sacarlo del horno.
When it doesn't go to plan.
Comprueba si está hecho con un palillo fino; si sale con masa húmeda, dale otros 5 minutos.
Deja enfriar el pastel en el molde durante al menos 20 minutos antes de desmoldarlo para evitar que se agriete.
No mezcles en exceso una vez añadida la harina, o la miga perderá su ternura.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pistachos tostados y salados?
Sí, pero omite la media cucharadita de sal marina de los ingredientes secos para mantener el equilibrio.
¿Por qué se hundió mi pastel en el centro?
Generalmente es un indicativo de que la puerta del horno se abrió demasiado pronto o de que los huevos no se batieron el tiempo suficiente para proporcionar la estructura de aire necesaria.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe