Servir el vino a la temperatura adecuada
La temperatura actúa como un filtro para la estructura del vino; las temperaturas frías enmascaran la astringencia y la acidez, mientras que la temperatura ambiente permite que los aromas florezcan. Como regla general, los vinos blancos deben estar lo suficientemente fríos como para realzar su acidez, mientras que los tintos necesitan una ligera refrigeración para mantener su fruta en primer plano y que el alcohol no se sienta agresivo en el paladar.
Deja de servir vino tinto a temperatura ambiente.
La calefacción moderna en casa hace que la temperatura ambiente sea demasiado alta para el vino. Si su casa supera los 21 °C (70 °F), es probable que esté atenuando el sabor y enfatizando el ardor del alcohol.
- Termómetro para vino
- Cubeta de hielo
- Copas de cristal con bordes finos
What goes in.
- Según sea necesarioVinos espumosos secos (7-9 °C / 40-45 °F)
- Según sea necesarioBlancos ligeros y rosados (7-10 °C / 45-50 °F)
- Según sea necesarioBlancos con cuerpo y tintos ligeros (10-13 °C / 50-55 °F)
- Según sea necesarioTintos potentes (15-18 °C / 60-65 °F)
La regla de los 20 minutos
Saca una botella de tinto de la despensa y métela en la nevera 20 minutos antes de abrirla. Por el contrario, saca un blanco de la nevera 20 minutos antes de servir para que la temperatura suba ligeramente.
The method.
Evalúa el ambiente de la bodega
Si no tienes un enfriador de vino dedicado, asume que tu cocina o despensa está demasiado caliente. Guarda las botellas de lado en la parte más fresca de la casa.
Usa una cubeta de hielo para enfriar rápidamente
Para bajar rápidamente la temperatura de una botella, usa una cubeta llena a partes iguales de hielo y agua. El contacto con el agua asegura que toda la superficie del cristal se enfríe de manera uniforme, lo que es significativamente más rápido que meterla en el congelador.
Comprueba la temperatura en la copa
Sirve una pequeña cantidad para probar. Si el vino se siente 'plano' o el olor a alcohol es agresivo, está demasiado caliente. Si carece de cualquier olor o matiz discernible, está demasiado frío.
When it doesn't go to plan.
Nunca metas una botella en el congelador para enfriarla rápidamente; corres el riesgo de olvidarla y que el líquido se expanda, lo que hará saltar el corcho o agrietar la botella.
Si te sirven un tinto que está demasiado caliente, sujetar la copa por el tallo ayuda a evitar que el calor de tu mano se transfiera al líquido.
Decantar un vino tinto que está ligeramente demasiado frío ayuda a que se caliente a la temperatura ambiente más rápido y, al mismo tiempo, permite que respire.
The ones that keep coming up.
¿Qué pasa si sirvo el vino a la temperatura incorrecta?
El vino caliente enfatiza el alcohol y oculta los matices de la fruta. El vino demasiado frío suprime los aromas, haciendo que el vino sepa ligero y cerrado.
¿Importa el tipo de copa para la temperatura?
Sí, los bordes de cristal más finos transfieren el calor de los labios de manera diferente que el cristal grueso, influyendo en cómo percibes la temperatura del primer sorbo.
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