Minestrone de Verduras Casero
Este es un plato de necesidad que se basa en la progresión de los ingredientes. Al superponer las verduras según su densidad, te aseguras de que las zanahorias y el apio mantengan su forma mientras que las verduras de hoja más blandas y las legumbres se funden en el caldo.
La textura lo es todo
Corta tus verduras en cubos uniformes del tamaño de un bocado. Si algunas piezas son grandes y otras pequeñas, terminarás con trozos blandos mientras que los trozos más grandes quedan crudos.
- Olla tipo 'Dutch oven' o cacerola de fondo grueso
- Cuchillo de chef
- Cuchara de madera
What goes in.
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1cebolla amarilla grande, picada finamente
- 2zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 tallosapio, cortados en cubos
- 2calabacines, cortados por la mitad a lo largo y en medias lunas
- 1 tazajudías verdes (ejotes), desvenadas y cortadas en trozos de 2.5 cm (1 pulgada)
- 1 lata (425 g)alubias cannellini, enjuagadas y escurridas
- 6 tazascaldo de verduras o de pollo
- 1/2 tazaditalini o pasta pequeña tipo conchitas
- 1/2 tazaqueso Parmesano recién rallado
- al gustosal marina y pimienta negra recién molida
El Sofrito
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva translúcida y tierna. No te apresures; esta base proporciona la profundidad que define la sopa.
The method.
Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite de oliva en tu olla a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
Añadir el resto de las verduras
Incorpora las judías verdes y los calabacines. Cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se impregnen del aceite.
Cocer a fuego lento
Vierte el caldo. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a fuego lento. Añade la pasta y cocina el tiempo indicado en el paquete, normalmente 8-10 minutos.
Terminar
Incorpora las alubias escurridas y cocina durante 2 minutos hasta que estén calientes. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Servir
Sirve en cuencos y corona con una generosa pizca de queso Parmesano.
Other turns to take.
Minestrone de Invierno
Reemplaza los calabacines y las judías verdes con patatas en cubos, puerros y col rizada o acelgas troceadas.
Base de Tomate
Añade una cucharada de pasta de tomate a los aromáticos en el primer paso para un caldo más rico y ácido.
When it doesn't go to plan.
Si la sopa se espesa demasiado al reposar, añade un chorrito de agua caliente o caldo para aligerarla antes de servir.
No cocines la pasta en exceso; seguirá absorbiendo líquido mientras reposa en la olla.
Añade un trozo de corteza de Parmesano al caldo mientras se cuece a fuego lento para impartir una profundidad sutil y salada.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar legumbres secas en lugar de enlatadas?
Sí, pero deben cocinarse completamente por separado antes de añadirlas a la sopa en el paso 4.
¿Debo pelar los calabacines?
Solo si la piel es gruesa o amarga; de lo contrario, la piel ayuda a que las piezas mantengan su forma durante la cocción a fuego lento.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe