Cuidado de las sartenes de acero al carbono
Las sartenes de acero al carbono requieren una capa persistente de aceite polimerizado para prevenir la oxidación y que los alimentos se peguen. Mantén la sartén limpia con agua caliente, sécala inmediatamente a fuego bajo y aplica una capa microscópica de aceite antes de guardarla para mantener su acabado.
Comprométete con el ciclo
Tu sartén es una superficie viva que mejora con el uso; trátala como una herramienta que mantienes en lugar de un plato que simplemente lavas.
- cepillo de cerdas duras
- toallas de papel
- quemador de estufa
What goes in.
- 1 cucharaditaaceite con alto punto de humo (semilla de uva o canola)
- según sea necesarioagua caliente
- 1 cucharadasal gruesa (para restregar)
El calor es tu mejor detergente
El paso final de cada limpieza debe ser secar el metal a la llama; la humedad es el enemigo del acero al carbono y provoca óxido en cuestión de minutos.
The method.
Retira los restos
Mientras la sartén aún está tibia, frota los restos de comida bajo agua caliente con un cepillo de cerdas duras. Evita remojar la sartén, ya que el agua estancada eliminará el curado.
Restriega los trozos pegados
Si la comida está muy pegada, vierte una cucharada de sal gruesa en la sartén y frota con una toalla de papel. La sal actúa como un abrasivo sin eliminar la capa base de carbono.
Secado a conciencia con calor
Coloca la sartén en un quemador a fuego bajo durante dos minutos. Observa que el color cambie ligeramente; la superficie debe verse mate y completamente libre de zonas húmedas.
Protege la superficie
Aplica unas gotas de aceite. Usa una toalla de papel para esparcirlo por toda la superficie, luego usa un lado limpio de la toalla para limpiarlo hasta que la sartén vuelva a parecer seca. Quieres una barrera invisible, no una película pegajosa.
When it doesn't go to plan.
Si ves una mancha de óxido, límpiala con lana de acero y repite el proceso de curado en esa área.
Evita ingredientes ácidos como la salsa de tomate o el jugo de limón hasta que tu sartén haya desarrollado una pátina profunda de color marrón oscuro.
Si la sartén se siente pegajosa, usaste demasiado aceite; la próxima vez, límpiala con más fuerza después de aplicarlo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar jabón?
Una gota de jabón suave para platos es aceptable por higiene, pero evita los remojo prolongados o los estropajos abrasivos que puedan eliminar el curado.
¿Por qué mi sartén se está volviendo manchada?
Los colores variados, desde ámbar hasta marrón oscuro, son normales. Indica que estás creando capas de curado. Solo un gris uniforme o polvo anaranjado indica un problema.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe