Cómo preparar té de hojas sueltas
Para preparar té de hojas sueltas, mide una cucharadita de hojas por cada 180 ml (6 onzas) de agua, infusiónala en agua calentada a la temperatura específica requerida para el tipo de hoja, y cuélala inmediatamente una vez que termine el tiempo para evitar el amargor.
La temperatura es la base
El agua hirviendo quemará las hojas delicadas de té verde y blanco, mientras que el agua tibia dejará los tés negros planos y sin cuerpo. Respeta la naturaleza de la hoja para extraer su verdadero carácter.
- tetera eléctrica con control de temperatura
- colador de malla o infusor de té
- tetera de cerámica o vidrio
- temporizador digital
What goes in.
- 1 cdta.té de hojas sueltas
- 180 mlagua filtrada
Dale espacio a las hojas para moverse
Usa un infusor lo suficientemente grande para que las hojas se abran por completo. Si las hojas están apretadas en una bola compacta, el centro se mantendrá seco y la infusión seguirá siendo débil.
The method.
Calentar el agua
Para el té verde, apunta a 80°C (175°F). Para té negro u oolong, usa entre 90°C y 96°C (195°F a 205°F). Nunca dejes que el agua hierva vigorosamente si estás preparando té verde, ya que agita el oxígeno del agua.
Precalentar el recipiente
Vierte un chorrito de agua caliente en tu tetera o taza, gírala y deséchala. Esto mantiene la temperatura del agua estable mientras el té se infunde.
Infusionar
Añade las hojas a tu infusor y vierte el agua caliente sobre ellas. Inicia el temporizador inmediatamente. Infusiona el té verde durante 2 minutos, el oolong durante 3 minutos y el té negro durante 4 minutos.
Colar
Retira el infusor en el momento en que suene el temporizador. Si dejas las hojas en el agua, el té seguirá extrayendo taninos, volviendo la bebida astringente y turbia.
Other turns to take.
Té helado
Duplica la cantidad de hojas e infusiónalas como de costumbre. Vierte el concentrado caliente directamente sobre un vaso lleno hasta el borde con hielo.
Infusión en frío
Coloca las hojas en agua a temperatura ambiente en el refrigerador durante 8 a 12 horas. Esto produce una taza más dulce y con menos taninos.
When it doesn't go to plan.
Almacena siempre el té en un recipiente opaco y hermético, lejos de especias o café para evitar que las hojas absorban aromas externos.
El agua filtrada marca la diferencia; el agua del grifo dura puede enmascarar las notas sutiles de las hojas de calidad.
Observa el color; si el líquido se ve de un color caoba intenso antes de que suene el temporizador, confía en tus ojos y retira las hojas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo volver a infusionar las mismas hojas?
El té de hojas sueltas de alta calidad a menudo sabe mejor en la segunda o tercera infusión. Simplemente aumenta el tiempo entre 30 y 60 segundos por cada ronda subsiguiente.
¿Por qué mi té sabe amargo?
O utilizaste agua demasiado caliente o dejaste las hojas en infusión durante demasiado tiempo. Reduce la temperatura o el tiempo en tu próximo intento.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe